喧鬧沸騰的煙火氣，滋滋冒油的肉串刺激著味蕾……說起雲南省紅河哈尼族彝族自治州個舊市的特色美食，燒烤必然是繞不開的。煙火繚繞的烤爐邊，支起板凳圍坐一桌，豐富多樣的食材在炭火烘烤下，“烤”出了人間煙火氣。

小肉串。

小肉串

小肉串是個舊燒烤的主角，被切至冰糖大小的豬腿肉穿在10厘米左右的竹簽上，被炭火烤得金黃油亮、潤而不膩，一口一串，好不過癮。喜甜的個舊人，喜歡把小肉串在糖粉裡裹上一圈，再滿足地送進口中，燒烤特有的濃郁肉香混合著調料甜辣刺激的馥郁，挑逗著味蕾。

吊肝肉

滿滿一盤肉鋪陳在烤架上，想吃哪塊夾哪塊，滿口生香的瘦肉被富有嚼勁的肉筋包裹著，烤制以后，肉香、炭香和佐料的香氣充分融合，香氣四溢。

正在烤制中的燒烤。

蜂蜜牛肉

牛肉、蜂蜜、辣椒和眾多調料成就了蜂蜜牛肉串豐富而奇妙的口感。獨家秘方腌制入味的肉串，遇上跳動的焰火，肉粒軟嫩焦香，甜辣交織，給予味蕾極大享受。

疙瘩腸

個舊人從不吝嗇在吃上下功夫，連腸子也烤得別出心裁。所謂疙瘩腸，便是把豬小腸打一個精巧的結，撒上豐富的佐料，糯彈爽口的滋味讓人欲罷不能。 

烤豆腐。

烤豆腐

個舊的烤豆腐種類繁多、花樣百出，包漿豆腐、條豆腐、干豆腐、臭豆腐在爐子上不停“翻身”，慢慢烤香。食客圍爐而坐，烤熟一塊便夾走一塊，在油碟和辣椒干碟裡裹上一圈送入口中，豆香、油香、辣椒香碰撞出美妙的滋味。

正在烤制中的美食。

盛夏時節，約上三五好友，來一頓火熱的燒烤再愜意不過。個舊燒烤是油脂、肉香在舌尖的舞蹈，是炭火烤制與醬料調配的完美結合，成了平凡生活裡的熱辣慰藉。

來源：個舊市融媒體中心

 

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