清風徐來，明月高挂，雞足山的夜晚悄悄降臨，在這個茶禪一體的意境裡，有鬆毛鋪地、桔燈置放、馬燈懸挂，豐盛的果脯、沃柑、蜜餞、桔子、蘋果、干桂圓、炒瓜子、酒、飲料等等，一切正好平添了濃厚的元宵佳節氛圍。

2023年農歷正月十五，在雲南省大理白族自治州賓川縣雞足山景區的悉檀寺遺址旁，大理州徐霞客研究會聯合多個組織舉辦雅集，共同紀念徐霞客雞足山正月十五“注茶為玩”與三道茶384周年。

徐霞客雞足山正月十五“注茶為玩”雅集現場。雞足山景區供圖

385年前的農歷十二月二十二日，江蘇無錫江陰的“驢友”徐霞客，自東南沿海，經過千辛萬苦的長途跋涉，來到雲南大理賓川雞足山過年。

“街子者，惟臘底集山中，為朝山之節”，每年臘月十五日至次年新春正月十五日是雞足山的朝山節。“度除夕於萬峰深處，此一宵勝人間千百宵。”在徐霞客的游記中，他詳細記載了雞足山的除夕之夜、元宵盛會和大理三道茶文化。

1639年的正月十五，雞足山所有寺院香煙繚繞、張燈結彩，“燈乃閩中紗圍者，佐以柑皮小燈，或挂樹間，或浮水面，皆有熒熒明星意，惟走馬紙燈，則暗而不章也。”徐霞客受邀觀燈飲茶，在以青鬆毛鋪地的席上，“前各設盒果注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶。”他感受了大理的飲茶文化。

徐霞客所說的“注茶為玩”，在大理叫“罐罐茶”或“百抖茶”，是當地的一種吃茶習俗，應為“煮茶為玩”或“圍爐煮茶”。在大理，飲茶習俗均與火塘有關，客人到了大理人家，主人就要請到火塘邊招待喝茶聊天，早、中、晚都要吃烤茶。

圍爐烤茶時，先將土罐內的水氣烤干，然后放入晒青茶葉，放到火塘上烘烤，邊烤邊抖動，讓茶葉均勻受熱，待茶烤出香氣后，加入開水，讓茶沫外溢，落氣后再放在火上煨煮，即可倒入杯中飲用。罐罐茶色澤深紅、味道濃香，飲后可提神醒腦、益於消化。

而《徐霞客游記》中記載的“初清茶，中鹽茶，次蜜茶”也是大理人民代代相傳下來的一種飲茶習俗，是當地接待尊貴客人的最高禮儀——大理三道茶。清茶、鹽茶、蜜茶三道茶，蘊含了人生一苦二甜三回味的深刻文化內涵。

唐朝樊綽所著的《蠻書》記載：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。據此，早在唐朝南詔初期，大理地區的先民就開始栽培飲用茶，並有了“烹而飲之”的飲茶習俗。

歷經千年的演變，大理三道茶以其豐富的文化內涵和深遠寓意，成為大理的民俗文化符號，也是當地居民心中一抹揮之不去的鄉愁。2014年，大理白族三道茶入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，2022年11月29日，大理白族三道茶習俗又作為“中國傳統制茶技藝及相關習俗”之一，被列入聯合國教科文組織人類非物質遺產代表作名錄。

384年后，在大理三道茶的雅集中，茶友們用這“舌尖上的非遺”與徐霞客隔空再會。

“注茶為玩”的雅集場地按照大理元宵節傳統習俗，並以《徐霞客游記》記錄為准進行布置，來自全國各地的茶友們圍爐煮茶，用雞足山雪水煮大理感通茶，以此緬懷游聖徐霞客。

徐霞客雞足山正月十五“注茶為玩”雅集現場。雞足山景區供圖

在雅集濃厚的氛圍中，茶友們對大理三道茶在大理旅游中的作用、感通茶的開發現狀、徐霞客筆下的太華茶、大理茶道與現代茶飲、徐學研究在大理及滇西北片區的前景進行了探討、交流和互動。

皓月當空照，桔燈隱若明。雅集中，茶友們一起賞月、獻樂、吟詩、作對，共同品嘗了“經典版大理三道茶”和“創新版大理三道茶”。“經典版大理三道茶”按清茶、鹽茶、蜜茶的順序進行，而“創新版大理三道茶”則加入肉桂、花椒、乳扇、米花等多味和合，茶友們以茶會友，一起品味“一苦二甜三回味”的人生哲理和茶道精神。

夜深人靜，品茶敘談，意猶未盡，人茶皆醉。圍爐煮茶，注茶為玩，在有風的地方，雅集雞足名山，吃大理三道茶，與徐霞客隔空再會，“此一宵勝人間千百宵”。

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