俗話說“夏採蓮子冬挖藕”，冬天吃藕正當時。蓮藕的吃法甚多，炒著吃、燉湯喝、做藕夾。那你聽過來自雲南省普洱市景東縣的景東糖藕嗎？加上糯米的蓮藕，增加了醇厚而又風韻的甜，軟而不爛，甜而不膩，吃了讓人戀戀不忘。

景東糖藕精選當地蓮藕，因其綠色生態從而體態並不那麼豐碩，因而也更加香甜脆糯，色澤也更加鮮艷。

景東糖藕好吃，也是一道功夫菜，制作糖藕需要一整天時間。清晨，將糯米淘淨起泡，此時蓮藕清洗工作就開始了。蓮藕洗淨后，先用大火煮透，撈出再清洗、再漂，切成條狀，去絲漂洗。然后開始炒糖色，炒至焦黃加入蓮藕，陳皮放入拌勻，再用小火燜煮幾個小時。加入蒸熟的糯米再蒸煮，蓮藕經過漫長的燜煮后，糖與糯米的香氣早已融入其中，在空氣中彌漫開來。輕嘗一口，糯米更糯更綿，藕肉則更韌更有嚼勁，增加了口感的豐富性，再加上陳皮的香味沁出，美妙的滋味就此誕生。

景東人的宴席裡總少不了一碗秘制的糖藕，是因為蓮藕有很多的洞眼兒，寓意“路路通”。冬天裡，吃上一口熱氣騰騰、香氣四溢的糖藕，是治愈寒冷的美味。（薛順琳、王格子陽、李娟 景東縣融媒體中心供稿）

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