在雲南省普洱市景谷縣的農村，幾乎家家戶戶都種植甜竹，甜竹的竹筍不僅可以燉湯、清炒、油燜、火鍋、涼拌，還能制成筍餃。

筍餃，是由筍皮代替面餃皮，包入肉餡蒸熟而成。把剛挖來的甜竹去筍皮，清洗干淨，切去邊角把筍修圓，然后把甜筍切成薄片，放入蒸鍋蒸兩分鐘，筍片蒸軟包餃子時才不會破。

接下來准備餃餡，五花肉切細剁成肉末，筍尖切成細丁，把筍丁和肉末放在一起，加入鹽、雞精、澱粉、味精、草果粉攪拌均勻，包在蒸軟的筍片裡，再放入蒸鍋蒸十分鐘就可以出鍋了。

剛出鍋的筍餃色澤潔白，筍香餡嫩，皮嫩肉酥，咬上一口，脆嫩甘甜，“鮮”氣十足！（曹明星、楊梅、張亞、楊舒涵）

來源：景谷縣融媒體中心 

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