雲南蒙自人吃早餐，豪華，隆重，迷人。一大碗雞湯，冒著騰騰的熱氣，無數種小料，從嫩肉薄片到炸酥干肉，還有韭菜、豆芽、豆腐皮、芫荽、小蔥等，一枚鵪鶉蛋是必不可少的風景，再有一碟豌豆泥作為特殊調料品。鹽、味精、花椒、胡椒、醬油、陳醋等一應俱全。先把各類肉片入湯，倒進那枚搶眼的鵪鶉蛋，放入各種小料，倒入一碗米線。鮮香可口的過橋米線就成了，一邊吹著熱氣，一邊酣暢淋漓地享受這美味的早餐，仿佛世界上所有的早晨都在這裡了。

　　吃過橋米線不能太急，一著急，就讓你的舌尖和嘴巴跟著受累了。燙，是過橋米線的靈魂。一大碗米線需要慢慢悠悠吃完，隻有吃完才能深刻領會有關過橋米線的動人故事。

　　相傳，美麗的南湖上，有一個姓楊的秀才每天要穿過一座橋去湖心亭讀書。楊秀才常常廢寢忘食，他的娘子每天穿過橋給他送飯，有一次燉了一隻老母雞送去，待娘子去收拾碗筷時，秀才還沒進食，娘子卻意外發現，用老土罐燉的母雞湯依然溫熱。這個發現后來就演變成了過橋米線，高湯必然是要用雞湯燉制，盛放高湯的罐子也選用不能傳熱的器皿。經過歷代廚師不斷改良，雲南過橋米線成了一道著名的小吃。

　　我尤其愛吃過橋米線，以前曲靖的老街上有一家，同學常常嘲笑我連湯都要喝完。於我而言，那必定是一頓隆重的早餐。當然過橋米線后來也成了很多人的午餐或晚餐。蒙自人的生活節奏慢，據說他們常常在10點左右才開始吃早餐，想必懶散的人是連午餐也一並解決了。營養豐富、分量超足的一頓早餐，是對一天的開始最隆重的獎賞。也適合於現在的養生觀念：早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。

　　吃過很多地方的過橋米線，最正宗的還是在它的原產地。這也成了蒙自人待客最隆重的方式。在這片豐饒美麗的土地上，存在很多奇跡，走進歷史的深處，令人熱血沸騰。而這片土地上的人民，舉重若輕地將一切化為一頓早餐。打開一個異鄉人心靈最深處的柔軟，讓我深感隆重的又豈止這一碗過橋米線。

　　都說一方水土養育一方人，而生活在那裡的女人便會成為一個地域最隆重的底牌。打牌的人都知道，一把像模像樣的底牌，足以扭轉乾坤。常吃過橋米線的女子，更多了一層靈妙之氣。當我看見火紅的鳳凰花、清新的雞蛋花時，隨口玩笑了一句：滇南的女人都是花做的骨肉，滇西的女人是水做的骨肉，而滇東的女子大概是水泥做的骨肉。真是特別喜歡聽蒙自街上那些女人們講話的聲音，婉轉如歌，笑語嫣然。

　　吃完隆重的早餐，就要開始隆重的工作了。對蒙自的記憶，始於過橋米線，又不止於過橋米線。無論來與不來，我與蒙自都不會隔著一碗過橋米線的距離。

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