仲夏時節，走進雲南省保山市龍陵縣平達鄉黃連河村，藍藍的天上飄著縷縷白雲，漫山遍野的綠色扑面而來，一陣陣婉轉悠揚、清脆純淨的山歌聲從密林深處隱隱約約地飄來。

新鮮鬆茸。

黃連河村是平達傈僳族的聚居地，位於平達鄉西北部，屬於典型的冷涼山區。當地的森林覆蓋率高達83.16%。豐富的降雨量滋潤出郁郁蔥蔥的植被和各種各樣的野生菌，在黃連河主要以鬆茸為主。每年5月底，當一朵朵鬆茸悄悄在林間“探頭探腦”的時候，採摘鬆茸的村民便身背竹簍山上了。

鬆茸，是“菌中之王”，因具有極高的營養、藥用價值，被提名為世界上珍稀名貴的天然“藥用菌”。在黃連河，有這樣一個約定俗成的規矩，自家林地上的鬆茸自家採摘，互不越界，大家和諧相處，就像這方山水一樣的自然融洽。

“我們家林地有280多畝，其中少部分林地長有鬆茸、奶漿菌、干巴菌、見手青等野生菌，一年採菌子的收入在5000—6000元左右。”在林間找菌子的傈僳族姑娘余珍彩高興地說道：“村民們靠山吃山，再栽種一些滇重樓、紅豆杉、白芨、桔梗、天麻、石斛等中藥材和蘿卜、青菜等蔬菜，養上幾頭豬和牛，生活越來越好了！”

傈僳族姑娘在林間整理找到的鬆茸。

鬆茸飄香的季節，舌尖上的美食怎能錯過！在享用鬆茸美味的“法則”裡，當地人從沒把烹飪手藝束縛在一張已有的清單上。當地人烹飪鬆茸主要有以下幾種方法：一種是切片生吃，將新鮮鬆茸切成薄片，蘸芥末吃，或是用當地栽種的山葵磨成糊狀做蘸料，滿嘴鮮香，又嫩又脆﹔另一種是鬆茸烀土雞，將土雞洗淨放入鍋中，在火塘上煮1個小時左右，然后將切好的鬆茸片倒入雞湯裡再燉20分鐘左右，一鍋湯色金黃、菌香扑鼻的鬆茸烀土雞就新鮮出爐了﹔還可以做成鬆茸燉排骨、鬆茸燉雞蛋、烤鬆茸、炒鬆茸、鬆茸肉圓等。

採摘鬆茸時節，當地村民除了自己嘗點兒鮮外，主要還是把鬆茸變賣成錢。村裡有專門收購野生菌的村民，李維元就是其中的一員。當天見到他時，李維元要趕著班車將新鮮的鬆茸發往昆明。李維元邊打包邊說：“我收購鬆茸已經有二十多年的歷史，每年5月底到11月底是收購期。高峰期在8月到9月，每天銷往昆明30公斤左右，昆明客商又發往全國各地，有的還出口國外。”

黃連河村副支書竇生德介紹，全村共有6.1萬畝林地，林地下生長的以鬆茸為主的野生菌類每年產量達到12噸，每年的產值達到160萬元。下一步，全村將持續保護好生態環境，使綠水青山成為家園永恆的底色。（徐靜、賀彬、王佳鳳、李婭妮 文/圖 龍陵縣融媒體中心供稿）

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