每座城市都有自己獨特的飲食風味，在各類風味小吃雲集的玉溪市紅塔區，木瓜水是當地特色美味之一。一撮拉成細條的木瓜粉，搭配上冰鎮紅糖水、玫瑰花醬和熟芝麻粒，不但味道好，而且消暑解渴，價格也十分親民，走街串巷時，時常可見售賣木瓜水的攤販。

李竹林正在制作木瓜水。李春麗攝

紅塔區春和街道春和社區馬井6組的李竹林和丈夫每天都會在家裡制作好木瓜水，用三輪車拉到距離家百米外的馬井美食街攤位售賣。憑借精湛的木瓜水制作技藝，她家的木瓜水在當地小有名氣。

“小的時候，父親就開始制作木瓜水，用一對籮筐、一個盆、一個瓦盆，挑著走街串巷售賣。”李竹林回憶道，她家有姐妹5人，從小，她們就給父親打下手，耳濡目染中學到了制作木瓜水的技藝。

一個鐵貨架、一頂遮陽的布棚……1997年，李竹林在馬井老電影院旁，擺了一個屬於自己的木瓜水攤。“那時的木瓜水賣3角一碗，除去成本，隻能勉強維持生活。”李竹林說，因利潤微薄，她家原本有4個姐妹都在賣木瓜水，都中途轉行了，隻有她一人堅持了下來。

“我不想讓這門手藝失傳了！”憑著這個朴素的執念，李竹林堅守著父輩的木瓜水制作的傳統技藝，並以此謀生。她用自己的名字“竹林”為自己的木瓜水命名，在傳承“老味道”的同時，不斷創新工藝，如今，竹林木瓜水已成了當地一塊響當當的美食招牌。

新鮮出爐的木瓜粉。李春麗攝

3月16日清晨，李竹林的家裡，李竹林的丈夫葉雲紅正在一個瓦盆裡嫻熟地揉著一袋用布包好的木瓜籽。這木瓜籽是一種叫“假酸漿”的草本植物種子。清洗干淨后，在清水中不斷揉搓包著木瓜籽的紗布袋，種子吸水后，在揉搓的作用下開始出漿，粘滑的物質便從紗布中滲出。大約半個小時，紗布不再粘滑時就可以取出了。

揉好的黏滑液體靜置1小時左右，氣泡便會逐漸消散，此時，李竹林便會拿著勺子，打去瓦盆上浮著的氣泡，之后，在黏液裡加入清石灰水后靜置，便凝固成木瓜粉。“每盆加多少清石灰水，沒有固定的比例，都是憑感覺的。”談起制作木瓜水的技巧，李竹林信心滿滿，雖然都是憑手感和眼力來，但她從來都恰到好處。

憑借精湛的技藝，2020年底，李竹林成為了紅塔區非物質文化遺產項目木瓜水制作技藝代表性傳承人。

木瓜粉。李春麗攝

清甜冰爽的木瓜水，是玉溪人最愛的“土味”飲料。據介紹，進入3月后，便是木瓜水銷售的旺季，旺季可持續到10月份。李竹林介紹說，旺季時，她家每天可銷售近16盆木瓜粉，按每盆10公斤計算，每天要銷出160公斤木瓜粉。（李春麗、施懷、陳旭 紅塔區融媒體中心供圖）

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