入冬第一鲜，当然要尝一尝哈尼螃蟹炖蛋！

哈尼螃蟹炖蛋采用山涧里自然生长的螃蟹和农家散养的土鸡蛋为原材料，以保持其口味的原生态特征。制作过程简单，先将山螃蟹去壳去内脏，清洗干净，再把螃蟹和少量的姜、苤菜根放入盐槽盆舂碎，用纱布过滤取汁，最后加入适量土鸡蛋，少量盐、草果面、猪油进行拌和，用旺火炖30分钟左右出锅，洒上切碎的韭菜提香即成。

鲜嫩爽口、清香甘甜的哈尼螃蟹炖蛋，入口的第一感觉当真是鲜掉舌头。这道菜既饱含丰富的营养，又有清热解毒的功效，备受当地人喜爱，是一道不可多见的山珍佳品。

2020年12月，哈尼螃蟹炖蛋传统制作技艺被列入普洱市第五批非物质文化遗产保护名录。它博采众长地吸纳了各地的炖制经验，提炼了哈尼族的餐饮文化特色，形成了深具地方特色和民族色彩的美食制作技艺。（刘思瑞 杨国荣）

来源：江城发布

分享让更多人看到