一场淅淅沥沥的秋雨过后，江城县曲水镇高山村土卡河村民小组最鲜美的山珍——野生岩竹笋正从漫山遍野的野生竹林里冒出头来。这时，村民们纷纷乘船出发，钻进竹林搜寻挖笋，不出半天，便满载而归。

曲水镇森林覆盖率高，气候湿润，雨水充沛，是竹类生长的绝佳之地，野生山笋尤其喜爱这样的自然生态环境。茂密的竹林里，没走几步，村民李丽娟便很快就发现了目标，扒开竹丛找准位置，用砍刀砍几下，用力往前一掰，一颗完整的野山笋就到手了。

竹笋的制作方法很多，在土卡河小渔村，将竹笋做成酸笋是他们的独特吃法。剥去还带着泥土的新鲜竹笋外壳，去除老皮，洗净切丝，再淘洗几遍，放入桶中，最后倒入清冽的山泉水，静待7至8天，酸笋就腌制而成。酸笋可直接炒食，也可与当地的鱼干巴、鸡肉、牛肉等一起烹煮，其味鲜美，余味绵长。

土卡河村民小组的酸笋风味独特，深受当地居民和外来游客的青睐，因此，酸笋也远销广州、深圳等地，成为当地的一大特色土特产。（李丽娅 李超）

来源：江城发布 

分享让更多人看到