在江城縣整董鎮，潑水粑粑是節慶活動中必不可少的一種民族特色小吃。以往，潑水粑粑隻有逢年過節才能吃到，現如今，它已成為一道日常都能吃到的美食。 

包潑水粑粑一般都是採摘新鮮、葉格均勻的野生芭蕉葉清洗晾干，選用優質糯米研磨成粉，熬制過的糖水，炒香舂碎的花生米作為原材料，經過細心地包裹與烹制，一道令人垂涎欲滴的美味就此誕生。

制作過程很簡單，在准備好的糯米粉中加入糖水，反復揉拌，直到充分均勻混合后，在洗淨的芭蕉葉上均勻地刷上一層油，取適量糯米面團放進芭蕉葉裡進行包裹，並按壓成長方形狀，整套動作下來，不到三分鐘，一個新鮮的潑水粑粑就做好了。

包粑粑雖快，但想吃上這美味，還得等上二十分鐘左右。將包裹好的潑水粑粑放進甑子裡蒸，二十分鐘左右即可開蓋。一打開蓋子，陣陣蕉葉香就扑鼻而來。蒸熟后的潑水粑粑呈透明質感的琥珀色，一口咬下，軟糯香甜、鬆軟有彈性，糯米、花生、芭蕉葉三者的清香，巧妙地融合在一起，食之唇齒留香而回味無窮。

潑水粑粑不僅是一種美食，也是傣族文化鮮活生動的展示，更是傣家兒女寄托在食物裡的故鄉情懷。無論腳步多遠，無論身在何處，那一絲甜意，依舊會勾起兒時記憶裡的鄉愁味道。（劉思瑞 楊國榮）

來源：江城發布 

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