见手青，被切开后暴露在空气中会变成蓝绿色。人民网 曾智慧摄

人民网昆明6月5日电 （曾智慧）“最鲜莫过菌，无荤也成席。”近期，云南多地进入雨季。山林间，各种野生菌悄然“冒头”，这意味着，云南一年一度的“吃菌季”正式开启。

在位于昆明市的云南木水花野生菌交易中心，大红菌、见手青、牛肝菌、松茸、青头菌、干巴菌、鸡枞等多种野生菌已经开始批量上市，吸引了众多市民、游客前来“尝鲜”购买。

​据云南木水花野生菌交易中心相关负责人介绍，截至目前，在该野生菌交易中心内上市交易的野生菌已达260余种。“见手青200—500元/公斤、鸡枞400—1000元/公斤、松茸500—4000元/公斤、谷熟菌100—200元/公斤、青头菌300—800元/公斤。待7月产量大幅增加后，价格将会有所下降。”该负责人表示。

野生菌的味道虽然鲜美，但安全问题不能忽视。云南省食品安全办发布短信提醒：不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌，食用野生菌后如有不适，应及时催吐、及时就医。

想要安全享用野生菌盛宴，这些细节一定要牢记：烹饪过程中，无论是炒、煮还是炖，都要确保足够的时长和火候，千万不能为了追求鲜嫩口感缩短烹饪时间，防止因未熟透引发中毒。同时，不同种类的野生菌最好分开烹饪，避免因成分不明的菌类混合产生不良反应。

​欢迎到云南赴一场“野生菌盛宴”，开启云南野生菌季的旅居生活！

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