2024年昭通小肉串技能竞赛现场。 人民网记者 蔡树菁摄

人民网昆明9月9日电 （记者蔡树菁）9月8日，来自云南各地的70余名选手齐聚省会城市昆明的繁华商圈，进行以“匠心创造、技能兴业”为主题的2024年昭通小肉串穿制和烤制技能竞赛，共同推动“昭通小肉串”品牌高质量发展。

本次竞赛分为穿制和烤制两个项目。在穿制赛区，选手们需要在20分钟内将一斤优质黄牛里脊肉均匀切成规定大小，用细竹签穿制成110串标准肉串。在烤制赛区，选手们要在3分钟内将90串净肉和10串壮肉烤制成熟，动作的流畅度和最终的口感、味道都将影响分数。

蘸酱、摊烤、翻转、撒料、起串……行云流水的动作间，小肉串香飘四溢，引得路人垂涎观看。本次活动还特别邀请了昭通著名的三管烤肉串创始人杨绍能，在品尝区为过往路人烤出“热辣一串”。“从早上10点活动开始到十二点多，我烤了近1万串，看到大家那么喜欢昭通小肉串，也不觉得累。”杨绍能乐呵呵地说，手上依旧忙活着。

“吃起来肉质鲜嫩，麻辣味平衡，很合我们老年人的口味。”大众评审何顺荣是昭通人，上世纪70年代到昆明工作，从此远离家乡。年迈的他回忆道，80年代小肉串作为地摊美食逐渐在昭通出现，每每回家探亲时，亲戚朋友们总要约着吃上一把小肉串，这是他最深的乡愁记忆。

作为南方酱派烤串、云南美食代表之一，目前，云南省内拥有昭通小肉串烧烤特色的门店3600余家，全国店面达8000余家，年综合产值100亿元以上。小肉串产业发展壮大，带动昭通全市15万户养殖户（其中规模以上肉牛养殖场177户、农民专业合作社81个）开展肉牛养殖，户均增收1万余元。

本次竞赛由昭通市总工会、昆明市总工会、昭通市人社局主办，旨在聚力“昭通小肉串”品牌高质量发展促进高质量就业，搭建“昭通小肉串”烧烤从业者交流合作平台，激励广大劳动者树立崇尚技能、学习技能、投身技能的良好氛围。

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