云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市的烧烤食材丰富多样，口味甜辣皆宜。烟火缭绕的烤炉边，支起板凳围坐一桌，从午间到深夜的美好时光，蒸腾起个旧的“烧烤江湖”。

烤小肉串。

小肉串是个旧烧烤的主角，四五块冰糖大小的肉粒儿穿在十厘米左右的竹签上，肥瘦相间的猪腿肉被炭火烤得金黄油亮，润而不腻、香而不柴，一口一串，好不过瘾。喜甜的个旧人，总是喜欢把小肉串在糖粉里裹上一圈，再满足地送进口中，烧烤特有的浓郁肉香混合着甜辣刺激，满足感遍布全身。

小肉串甜辣皆宜。

牛肉、蜂蜜、辣椒和众多调料成就了蜂蜜牛肉串丰富而微妙的口感。独家秘方腌制入味的肉串，遇上跳动的焰火，是最大程度激发肉香的关键。肉粒软嫩焦香、甜辣交织，给予味蕾极大地享受。

蜂蜜牛肉。

把猪小肠打一个精巧的结制成疙瘩肠，撒上丰富的佐料，配上鲜艳的彩椒，烤得晶莹剔透、色泽红亮，Q弹爽口的滋味让人欲罢不能。

烤疙瘩肠。

倘甸烤鱼是深藏在个旧小村庄中的美食，龙潭水养育而出的鱼肉质鲜嫩甜美，刷油、上料后翻烤至金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。

个旧的烧烤是油脂、肉香在“舌尖的舞蹈”，炭火烤制与酱料调配的完美结合。（范雅、张航 文/图）

来源：个旧市融媒体中心

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