面對琳琅滿目的預包裝食品，越來越多消費者在購買時會主動翻看包裝上的標簽。標簽上究竟有哪些“看點”？對“0蔗糖”“零添加”“非油炸”等宣傳語如何理性看待？11月13日，國家衛生健康委舉行新聞發布會，邀請專家進行解讀。

“0蔗糖”“零添加”“非油炸”不等於更健康

有些食品包裝上寫著“0蔗糖”“零添加”“非油炸”，這樣的食品更健康嗎？國家食品安全風險評估中心副研究員梁棟表示，這些說法隻涉及某種成分或加工方式，不能代表食品的整體營養狀況。

梁棟介紹，“0蔗糖”不等於沒有糖。營養成分表中的糖，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖。“0蔗糖”隻針對蔗糖，產品仍可能含有其他糖類，“0蔗糖”也不一定低熱量。科學控糖重要的是控制糖的總攝入量，而不是糾結該選擇哪種糖。

“零添加”不等於更健康。比如，不添加防腐劑的食品並不代表低糖、低鹽。有些食品依靠較高的糖、鹽含量延長保質期，仍需控制攝入。2027年3月16日起實施的新標簽標准，將禁止使用“零添加”“不添加”等用語對食品配料進行特別強調，避免誤導消費者。

“非油炸”不等於沒有油、脂肪低。“非油炸”僅僅說明食品在加工過程中沒有採用油炸工藝，但也有可能通過食品原料添加油或食品加工過程中加入了油脂。比如，有些非油炸膨化食品、焙烤食品為改善口感也會加油。

配料表與營養成分表是關鍵

梁棟表示，消費者需求不同，選購預包裝食品時的關注點也會有所差異，但關鍵都在於配料表和營養成分表。

梁棟說，有食物過敏的人，需重點關注食品配料表和致敏提示。配料表說明制作食品用了什麼，排得越靠前，用量越大。過敏人群要關注自己需要避免攝入的物質。

看營養成分表，要注意含量是按每100克、每100毫升還是每份標示，吃多少要相應換算。表中的“營養素參考值”百分比，表示相應營養成分佔每日參考量的比例。例如，每100克飽和脂肪對應的值是70%，意味著吃100克就佔了一天飽和脂肪攝入總量的七成，要注意控制食用量。

消費者應根據自己的健康需求，選擇更適合的食品。梁棟說，需要減重的人群重點看能量，這裡的能量是指蛋白質、脂肪和碳水化合物提供的總能量﹔高血壓人群重點看鈉含量，盡量選擇鈉含量較低的食品﹔血脂偏高人群關注脂肪和飽和脂肪的含量。

控糖不等於不吃糖

糖尿病是吃糖、吃甜食太多引起的嗎？不吃糖就不會得糖尿病嗎？北京協和醫院主任醫師許嶺翎表示，糖尿病是身體調節和利用葡萄糖的能力出了問題，預防糖尿病不能隻盯著吃不吃糖，還要規律進餐、粗細搭配、適量運動、保持健康體重。

許嶺翎提示，平時在生活中不必談糖色變，重要的是注意控制添加糖的攝入量。添加糖是指加工食品或烹調時額外加入的糖，不包括食材中天然存在的糖。對於血糖正常的成人來說，每日添加糖應不超過50克，最好控制在25克以下。兒童青少年應該更加嚴格，2歲之內盡量不要添加糖。

此外，專家提示要注意隱形糖。購買食品要養成看標簽的習慣，既要看配料表中有沒有添加糖，也要關注營養成分表中的糖含量，並按整瓶、整包計算，同時不能把碳水化合物直接當成添加糖。要留意調味酸奶、果汁飲料、醬料中的隱形糖，少吃甜點和高糖加工食品，用白開水、淡茶水替代甜飲料，用適量新鮮水果替代甜點。（記者李恆）