醋香裡上一堂手工課

　　■ 牛子群  山西榆社

牛子群 　　梁 濤攝

　　在山西省榆社縣北寨鄉夜明珠灣，非遺醋文化工作室常年醋香裊裊。拌糧、發酵、熏醅、淋醋、封壇，一道道古老的釀醋工序，不再只是作坊裡的生產日常，也成了我帶給研學游客的手工課堂。我以一門老手藝，開辦非遺手工醋研學課程，讓千年醋文化在親手體驗中“活”起來、火起來。看著大家圍著醋壇動手嘗試，我覺得老手藝離年輕人更近了。

　　我是95后返鄉青年，也是北寨食醋傳統手工釀造技藝的非遺傳承人。曾經我在城市工作，但始終牽挂家鄉手藝、心系鄉土發展。2022年，我返鄉創業，想跳出傳統工廠隻做生產的老模式，把家族百年釀醋手藝，轉化為可體驗、可學習、可傳播的內容，讓千年醋文化在親手體驗中“活”起來。這是我最想做成的事，也最踏實。

　　守藝先守心，古法味道容不得半點偷懶。我的工作室一直遵循榆社傳統釀醋工藝，堅持純糧固態發酵、自然時序釀造，不圖速成，隻求本味。從精選五谷、蒸煮糖化，到發酵培菌、淋醋出香、手工封壇，每一步都按老法子來，保留地道的鄉土味道和傳統匠心。

　　傳承老手藝，也要有新形式。為了讓藏在鄉間的非遺技藝被更多人看見，我常態化開設非遺手工醋研學體驗班，面向學生、親子家庭和文旅游客開放。整套古法釀醋流程被我拆成安全易懂、容易上手的環節，學員可以走進作坊課堂，了解醋文化歷史，觀察糧食到陳醋的變化，也能親手參與拌料制曲、入壇發酵、封壇留名。

　　比起單向講解，親手體驗更容易讓人靠近非遺。很多孩子和家長在動手過程中，慢慢讀懂“慢工出細活”的傳統匠心，也認識了山西醋文化的底蘊，這讓我更有干勁。未來，我還想結合更年輕的傳播方式，加入文創展示、非遺科普短視頻，讓傳統手藝貼合當下年輕人的審美與認知，讓山西老陳醋走入更多尋常百姓家。

　　（本報記者  馬睿姍採訪整理）

　　

　　古畫在屏幕上動起來

　　■ 王俊浩  浙江紹興

王俊浩

　　我今年27歲，學動畫出身，不少同學一頭扎進大城市的動畫大廠，我卻回到了家鄉小城——浙江省紹興市上虞區，在零創灣·鴻雁園區經營著一個古畫復原工作室。

　　傳統手繪復原古畫費時費力，還很難還原細微動態。AI技術的發展，讓我找到了創業方向：用AI技術輔助傳統美術，讓文博資源“活”起來。

　　靠著上虞“場地租金零費用、水電成本零支出、登記注冊零跑腿、培訓交流零距離”等創業支持，2025年夏天我正式入駐零創灣·鴻雁園區，開啟了創業生涯。這給了我把想法落地的底氣，也讓我敢接更難的活。

　　第一個項目是來自一家博物館的《盧溝運筏圖》修復項目。幾名動畫專業在校生、一位深耕AI算法的師兄，拼成了創作班子。我們一頭扎進史料，反復考據，大到橋梁形制，小到纖夫發力的肌肉線條，每一處都反復校准。AI負責高效完成批量動態演算，我們人工把控歷史韻味與畫面美感，二者互補，既提高效率，也盡量守住古畫本身厚重的人文底色。最終效果得到認可。

　　從此，工作室慢慢走上正軌。白天跑業務、看現場、查史料，晚上和伙伴描手繪、做AI，創業的時光累但充實。除了項目伙伴，我還有很多攜手並進的“同路人”，大到上虞全區的“虞創聯盟”，小到零創灣·鴻雁園區裡的創客“同桌”，我們一起參加政府免費提供的提升培訓、研討沙龍、創客比賽，時不時碰撞思想火花，跨界合作，攜手成長。

　　更讓我感動的是，家鄉上虞為創客建立了培育機制，不隻關心我們“活不活”，也關心我們“好不好”，有部門還主動幫我對接項目。現在，工作室承接了更多本土項目，也接到了北京的項目。

　　一門手藝，一項技能，一間小工作室，同樣可以有精彩的職業生涯。期待有更多年輕人回到家鄉逐夢。

　　（本報記者  劉軍國採訪整理）

　　

　　守著小店磨咖啡

　　■ 李  金  雲南昆明

李金

　　我在雲南省昆明市做咖啡已經有14個年頭，現在在虹山集市經營著自己的咖啡工作室。進入這個行業之前，我做了兩年調酒師。2011年我偶然看到一家咖啡店招聘，憑著好奇投了簡歷，就此一頭扎進咖啡的世界。

　　在連鎖咖啡品牌店工作時，我有了系統學習咖啡知識的機會。進門店前，我被派往深圳實訓兩個月。那時我總在想，到底是什麼決定一杯好咖啡？是豆子、時間把控、拉花技術，還是服務？越是好奇，我就越鑽研。那6年裡，我從普通咖啡師做到主管，考下昆明較早一批“黑圍裙”。后來，我去重慶、四川成都學習沖煮、拉花與烘焙，決定把咖啡作為要深耕的事業。

　　認准這條路后，我把精力投入技術打磨。練拉花是實打實的苦功夫，一個月消耗幾十箱牛奶是常態，融合、擺動、推、拉，每個動作都要練成肌肉記憶。我也參加專業賽事，想學到行業前沿的技術和思路。最初幾年，我拿過獎，但后來連續多年無緣名次。高手雲集，考驗的還是基本功。

　　我沒有泄氣，熬過瓶頸期后終於迎來突破。在PCA（專業咖啡競技）賽事中，我成為同時拿下沖煮與拉花“雙料”冠軍的選手，2021年還獲得CTI沖煮賽全國季軍。賽場帶給我的不只是榮譽，也拓寬了我對咖啡的認知。

　　2020年，我在一間集裝箱裡開了自己的第一家店。真正創業后我才明白，把咖啡當事業，過硬技術是基礎，能讓店長久走下去的，永遠是產品。

　　我把心思放在咖啡拉花創新上，結合節假日推出特色圖案，如今有幾十種款式﹔也把早年經驗融入特調咖啡制作，加入雲南本土風味。比如“菠蘿要跳海”，以冷萃咖啡為基底，糅合菠蘿果香、茶香和手工鹽梅醬，帶著滇式清爽。

　　直到現在，我仍會根據顧客反饋優化產品，保留經典、淘汰冷門。回望14年，支撐我走下來的是熱愛與堅持。從興趣到事業，需要一步步來，把一件件事做扎實，才能走得更遠。

　　（本報記者  張  馳採訪整理）

　　

　　小禮物裡有文化

　　■ 王  倩  寧夏銀川

王倩

　　我是“這禮很寧夏”文創品牌創始人。做這個品牌，最初是因為一個很朴素的念頭：把“塞上江南”的文化做成有質感、能帶走的禮物，也讓更多人通過一件小物件認識寧夏。

　　大學我主修傳播學，畢業后在北京從事文化傳播工作，后來機緣巧合回到家鄉寧夏回族自治區銀川市。

　　我愛旅游，走過祖國每一個省份，也去過不少國家。每到一地，我都喜歡收集冰箱貼，家裡的冰箱貼得滿滿當當，這成了我的旅行儀式感。也正因為看過不少地方成熟的文創產品，我越來越覺得，家鄉文化也應該有更年輕、更日常的表達。

　　可每次接待外地朋友，想拿出一份有質感、又有寧夏故事的伴手禮，卻總難找到合適的。寧夏有大漠長河、歷史古建、非遺手藝，只是過去被看見、被帶走的方式還不夠多。於是，我下定決心留在寧夏，創辦文創品牌。

　　創業初期每天都像“打怪升級”，每一步都要自己盯。熬夜加班是常態，但看到產品成品時，那種開心很難形容。

　　依托傳播專業經驗，“這禮很寧夏”慢慢被更多人知道，也成了銀川自強巷的一家“網紅店”。我持續開發冰箱貼、明信片、玩偶、非遺手作、城市禮盒等原創文創產品。目前，我們有4家自營門店，也和寧夏多家4A級景區合作，讓游客在旅途中遇見寧夏文創。有游客買完后說，要把這份“寧夏記憶”帶給朋友。這樣的話，對我就是很實在的鼓勵，也讓我安心。

　　去年，我們受邀參加第七屆中阿博覽會，有了對外展示本土文化的機會，也讓我更堅定把這件事做下去。

　　如今品牌初具規模，但我的征途才剛剛啟程。今年恰逢閩寧協作30年，我們在銀川市閩寧鎮“看見閩寧·戲劇村落”開了新店。未來，我會持續深挖黃河、西夏、絲路多元文化，以文創賦能文旅，以美學推介家鄉。我願扎根塞上江南，守住匠心、持續創新，用一件件原創好物，把寧夏的文化名片，遞向全國、全世界。

　　（本報記者  焦思雨採訪整理）

　　

　　讓家鄉元素走上熒幕

　　■ 陳仁浩  山東菏澤

陳仁浩（右）

　　7年前，懷揣兒時的動畫夢想，我返鄉創業，在山東菏澤魯西新區創建山東旭夢文化科技發展有限公司。

　　這幾年，我帶領年輕團隊深耕三維動畫、數字文創領域，不僅參與國漫影片制作，也努力培育本土人才，讓菏澤動漫力量有機會亮相熒幕。

　　我從小痴迷動畫，常常沉浸在《大鬧天宮》《哪吒鬧海》的國風動畫世界裡。大學畢業后，我進入福建廈門一家動漫公司，參與項目制作，積攢行業經驗。此后，我又輾轉浙江杭州、山東青島等地，在一線打磨技術，練就了比較扎實的動畫制作功底。

　　2019年，我帶著積攢的20萬元啟動資金回到菏澤，創立旭夢文化，深耕影視動畫、特效合成等業務。“旭夢”，就是延續夢想的意思，我想讓自己的動畫夢在家鄉綻放。創業之初，本土專業動漫人才稀缺，我就從零起步做市場、帶團隊，和伙伴們埋頭鑽研技術，一步步站穩腳跟。

　　2022年5月，我們團隊獲得《哪吒2》項目合作機會。為達到頂級國漫的制作水准，我帶領團隊日夜攻堅，通過項目測試，正式加入影片制作團隊。在《哪吒2》中，我們主要承擔人物毛發、衣物動態解算工作。熒幕上短短1分半鐘的鏡頭，凝聚著團隊近3個月的投入和打磨。

　　一路走來，旭夢文化已具備動畫全流程獨立制作能力，團隊30人，平均年齡25歲，也參與了多部影視動畫制作。做動漫，不僅要有技術，更要有傳承文化的使命感和責任感。動漫是傳播傳統文化、講述家鄉故事的很好載體。針對本土文創人才短缺問題，工作室還與菏澤學院、菏澤職業學院開展校企合作，把實戰項目搬進課堂，培養動畫人才。

　　2026年上半年，我們深挖菏澤牡丹文化、歷史文脈，打造牡丹主題AI原創短片《牡丹吟》。目前，我們正聯合高校策劃菏澤歷史考古主題微短劇。未來，我會繼續帶領團隊精進創作，讓更多飽含菏澤元素的文創作品走向更廣闊舞台。

　　（本報記者  王  者採訪整理）

　　

　　小拳館裡看見改變

　　■ 張博皓  天津

張博皓

　　我畢業於天津體育學院武術與民族傳統體育專業，如今經營著一家名為“博毅格斗”的搏擊俱樂部。這間不大的工作室，既是我深耕專業的小陣地，也是我把武術技能、運動熱愛轉化為事業的地方。

　　選擇創業開館，不是一時沖動。在校期間，我常利用課余時間在運動場館兼職教練。日復一日帶隊訓練，我慢慢讀懂體育的價值：它不只是賽場競技，更是服務大眾、強健身心的實用技能。隨著青少年體能塑造、成人搏擊減脂、康復運動指導等需求增加，我看到了把專業變成事業的可能。

　　獨自經營搏擊工作室后，我告別了隻專注授課的教練身份，一個人扛起教練、運營、策劃等職責。定制分層訓練課程、跟進學員狀態、線上線下宣傳推廣，大小事務都要親力親為。

　　創業路上難題不少。如何吸引客流量？短視頻給了年輕創客新的舞台。我從零學習拍攝、剪輯、運營賬號，在平台分享搏擊教學、科學健身內容。曾經面對鏡頭緊張局促的我，慢慢摸清傳播規律。如今，不少學員正是通過網絡平台了解拳館，走進訓練館開始運動生活。

　　一路走來，對我影響最深的是天津體育學院武術與民族傳統體育學院的楊光老師。她常常告訴我們：“不僅要能練，更要會教。”隨著教學實踐不斷深入，我越來越理解這句話。體育工作的價值，不只是傳授動作和技巧，更重要的是引導大眾建立健康的生活方式。

　　拳館裡有一位40歲左右的學員，讓我印象深刻。他剛來時體能很差，簡單熱身都跟不上，跑幾步就要停下來休息。他說自己工作忙，很久沒系統運動，隻想把身體狀態調回來。訓練一段時間后，有一次他下課告訴我，現在上下樓不那麼費勁了。那一刻，我感到一種很朴素的成就感。

　　很多人問我：經營這樣一家小工作室，最大的收獲是什麼？我想，是看見改變：孩子在運動中變得自信，成年人重新找回活力，越來越多人把運動變成生活習慣。

　　（本報記者  李家鼎採訪整理）

　　

　　本版圖片除署名外均為受訪者提供