雞樅菌。人民網 曾智慧攝

人民網昆明6月5日電 （曾智慧）“最鮮莫過菌，無葷也成席。”近期，雲南多地進入雨季。山林間，各種野生菌悄然“冒頭”，這意味著，雲南一年一度的“吃菌季”正式開啟。

在位於昆明市的雲南木水花野生菌交易中心，大紅菌、見手青、牛肝菌、鬆茸、青頭菌、干巴菌、雞樅等多種野生菌已經開始批量上市，吸引了眾多市民、游客前來“嘗鮮”購買。

​據雲南木水花野生菌交易中心相關負責人介紹，截至目前，在該野生菌交易中心內上市交易的野生菌已達260余種。“見手青200—500元/公斤、雞樅400—1000元/公斤、鬆茸500—4000元/公斤、谷熟菌100—200元/公斤、青頭菌300—800元/公斤。待7月產量大幅增加后，價格將會有所下降。”該負責人表示。

野生菌的味道雖然鮮美，但安全問題不能忽視。雲南省食品安全辦發布短信提醒：不採摘、不買賣、不食用不熟悉、高風險的野生菌，食用野生菌后如有不適，應及時催吐、及時就醫。

想要安全享用野生菌盛宴，這些細節一定要牢記：烹飪過程中，無論是炒、煮還是燉，都要確保足夠的時長和火候，千萬不能為了追求鮮嫩口感縮短烹飪時間，防止因未熟透引發中毒。同時，不同種類的野生菌最好分開烹飪，避免因成分不明的菌類混合產生不良反應。

​歡迎到雲南赴一場“野生菌盛宴”，開啟雲南野生菌季的旅居生活！

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