除夕年夜飯，是過年的重頭戲。很多獨具創意的美食菜肴也被搬上了年夜飯的餐桌。

採用黃瓜、諾鄧火腿、豆干、樹花精心擺盤，描繪出滇池北面的長虫山走勢，宛如一條蜿蜒的巨龍——此為“北走蜿蜒”。

將北京填鴨用秘制調料腌制后，放入挂爐中烤制。在小船形狀的脆殼裡放入面包片，然后依次放入藍莓醬和現片的烤鴨，之后再淋上黑鬆露醬，烤鴨金黃酥脆的外皮特別像漁民夜晚捕魚時點起的燈火，輕輕咬上一口，咸香味交織著微微的甜意，回味無窮——此為“半江漁火”。

將樹番茄放入其他果汁中浸泡3小時，融合了其他果香味的樹番茄味道變得更加豐富可口，再將其制作成花朵的形狀，放入石斛汁、魚膠粉制作的底面，撒上椰蓉——此為“九夏芙蓉”。

……

“半江漁火”“北走蜿蜒”“九夏芙蓉”……這些都是雲南昆明大觀樓長聯的內容，也是雲南廚師對這“古今第一長聯”的演繹。當廚師遇見“古今第一長聯”，並把《大觀樓長聯》“搬上”餐桌，文化瞬間有了色香味。

大觀樓長聯宴。圖片來源：人民網雲南頻道

不久前，昆明市總工會和昆明滇池國家旅游度假區管委會共同主辦首屆環滇特色美食大賽，制作了眾多各具特色的創意菜肴，其中“大觀樓長聯宴”的巧思與味美讓人印象深刻，每道菜都是雲南歷史、地理、民俗的縮影。

據了解，結合歷時一年的首屆環滇特色美食大賽，融入“文化注魂、美食塑形”理念，此前聯合洲際、海埂花園、海埂賓館、裕豐源酒店等環滇美食名企名店名廚推出的“舌尖上的大觀樓長聯宴”，使得大觀樓長聯的文化底蘊與滇菜創新碰撞出火花，這是昆明乃至雲南首次將與大觀樓長聯元素有關的內容做成菜品端上餐桌。當美食被賦予文化的內涵，來自《大觀樓長聯》裡的文字，變成了一道道秀色可餐的精美菜肴。

長聯宴市場熱度很高，一種將“雲南文化吃進肚子裡”的文旅方式在旅游大省悄然流行起來，值得一提的是，在剛剛過去的南博會上，“舌尖上的大觀樓長聯”宴菜品成為盛會指定的接待宴席菜品。至今在南博會、福建總商會、美團、抖音和社會上已賣出300余桌，收入100余萬元。未來，“舌尖上的大觀樓長聯宴”能成為昆明叫得響、拿得出手、省外游客追捧、雲南人自豪的宴席，將有力助推“滇菜出滇”的歷史發展進程。

大觀樓長聯宴。從上至下依次為北走蜿蜒、九夏芙蓉、蟹嶼螺洲。供圖

2024年，度假區總工會圍繞中心、服務大局，結合度假區產業發展的實際，深化首屆環滇美食大賽成果運用，將產業工人隊伍建設改革（以下簡稱“產改”）與產業高質量發展緊密結合，聚焦加快培育文旅產業新質生產力，聯合洲際酒店、海埂花園、海埂賓館、裕豐源·春城雅宴等14家環滇美食名企共同發起成立了大觀樓長聯宴研發中心。

大觀樓長聯宴研發中心於2024年11月成立，中心的成立是挖掘文旅新質生產力的具體體現，也是度假區文化傳承與創新的重要舉措，更是產改工作發展歷程中的一個重要裡程碑，它不僅有助於提升大觀樓長聯宴的品質和知名度，還有助於提升企業自身的核心競爭力和市場地位，還能在更大范圍內推動產業改革和相關領域的發展進步，為雲南的文化旅游產業發展注入新的活力。（王東方）

分享讓更多人看到