有一種味道，叫做來自“天堂的味道”

有一種頂級食材，叫做黑鬆露

它與魚子醬、鵝肝被譽為世界三大頂級珍饈食材

被稱為可以吃的“鑽石”

一名村民展示挖到的鬆露。人民網記者 程浩攝

初冬時節，萬物潛藏

在吸收了一年的天地精華后

雲南南華的黑鬆露已悄然成熟

嘗上一口，自然清新的芳香沁人心脾

世間的其他美味在此刻都仿佛顯得遜色

都說好山好水出好菌

村民們挖到的鬆露。人民網記者 程浩攝

在南華

71.77%的森林覆蓋率和低緯度高海拔的獨特氣候

孕育了豐富的野生菌資源

在這裡

可食用野生菌多達354種

佔全國930多種的38.1％

全省670多種的52.8％

是名副其實的“世界野生菌王國”

鬆露。李天永攝

這裡的黑鬆露品質上乘

富含18種氨基酸、蛋白質以及真菌多糖

不飽和脂肪酸、雄性酮等50余種生理活性成分

及多種微量元素

外表粗糙黢黑，“其貌不揚”的黑鬆露

內裡卻是大理石般的紋路

自帶“高級感”

鬆露切片后可生吃。人民網記者 程浩攝

剛出土的黑鬆露

無需刻意烹飪，隻需洗淨切片

就能第一時間品嘗到帶有森林土壤、堅果和奶油的鮮香

為了讓天下食客都能品嘗到這份珍稀的鮮香

南華人煞費苦心

鬆露醬。李天永攝

南華咪依嚕天然食品加工有限責任公司

南華野生菌行業一批獨具匠心的加工企業順勢而生

歷經多年積澱

衍生出了凍干鬆露、鬆露醬、鬆露酒、

鬆露面條、鬆露調味品等系列產品

產業發展的直接紅利讓一部分人實現“家門口”就近就業

讓一部分群眾端牢了“菌飯碗”

經過凍干處理后的鬆露。南華縣融媒體中心供圖

九府通衢的南華

野生菌交易由來已久

是雲南省交易集散量最大的野生菌交易市場之一

2024年全縣野生菌交易集散量達13833.5噸

交易額19.04億元

僅鬆露交易量就有154.7噸，交易額達0.72億元

鬆露挂面。南華縣融媒體中心供圖

一方水土養一方人

在南華，野生菌不僅是一大特色產業

更是眾多山區群眾的一種職業

全縣約有5.17萬戶農戶從事野生菌採集等生產經營活動

年戶均實現菌收入1.68萬元

黑鬆露攜手百菌

繪就了一幅百菌出青山

百菌富萬家、萬家護青山的和諧畫卷

文字：程浩、呂玉玲

視頻：南華縣融媒體中心 賴雲峰

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