品味雲南元謀涼雞 余味鮮美百年傳承
2024年11月24日14:25 |
小字號
涼雞為雲南元謀傳統風味名菜,有近百年歷史。涼雞選料考究,選用一公斤半左右未生蛋、未啼鳴的仔雞,宰殺洗淨后,以整隻雞置於鍋中,慢慢以清水燙之。水溫維持在七十度左右,不宜煮沸,邊煮邊放清水,待雞皮明顯萎縮,撈出冷卻后切塊。涼雞具有濃厚的地方特色,成品的涼雞肉質鮮、嫩、脆、甜、滑,輔以適度的酸、甜、麻、辣蘸料,余味無窮,讓人久久回味,涼雞是元謀宴席和佳肴中的上品,深為群眾喜愛。
來源:元謀縣融媒體中心
(責編:徐前、祝鴻偉)
分享讓更多人看到
- 評論
- 關注