今年以來，雲南省完善配套措施，促進餐飲結構轉型升級，支持做旺餐飲消費，釋放餐飲消費潛力。省統計局發布的最新數據顯示，今年1至7月，全省餐飲收入1109.04億元，同比增長10.5%，餐飲消費增勢強勁。

　　為促進餐飲消費增量提質，省商務廳先后開展滇菜“四名”評比活動，推動滇菜標准化、品牌化、產業化發展，做大做強米線產業，支持各地舉辦美食節、小吃節，打造美食地標。

　　今年春節假期期間，省商務廳整合餐飲行業協會、企業、銀聯、銀行等各方資源，舉辦探名店、品名菜、嘗名點、慕名師等美食節活動，將“年味”帶進商圈、便民生活圈，送入千家萬戶。“旅游+年夜飯”成為消費新選擇，品質化、高性價比成為餐飲消費新趨勢。曲靖市舉辦宣威火腿名城春節晚會、師宗味道新春年貨節等系列美食促銷活動，大理白族自治州推出白族特色精品年夜飯。春節期間，全省餐飲業營業額較去年同期增長24.8%。

　　今年暑期，在學生流、旅游流、探親流疊加下，大批居民游客抵達雲南，加之菌子季到來，雲南餐飲業再度迎來旺季。美團數據顯示，6至8月，雲南省餐飲消費訂單量、交易額、交易商戶數同比增速分別達14.9%、12.5%、22.1%。值得一提的是，暑假期間，雲南縣域下沉餐飲市場表現亮眼，共41個縣（市、區）在美團上的餐飲交易額同比增速達到20%。其中，玉龍縣、綠春縣、福貢縣、香格裡拉市、屏邊苗族自治縣為增速最快的5個縣份，增速均超過40%。雲南省餐飲與美食行業協會調研數據顯示，目前，全省餐飲門店總計46.7萬家，其中不少餐飲小店位於縣鄉的大街小巷中，作為城市餐飲的毛細血管為居民提供服務。

　　瞄准下沉市場餐飲消費蓬勃發展的商機，各大連鎖餐飲品牌紛紛下沉。瑞幸咖啡、喜茶、麥當勞、塔斯汀等均進駐了個舊、建水等縣城，讓當地居民足不出縣就能品嘗到和一線城市居民一樣的餐食。與此同時，雲南本地茶飲連鎖品牌也乘勢而起，創立於保山的麒麟大口茶、從蒙自走出的青楠五味茶、在普洱鋪開的幸也咖啡等，深耕本地下沉市場，持續活躍著縣城餐飲消費生態。

　　業內人士分析，近年來，伴隨城鎮化進程加快，低線城市與一二線城市在居民收入、消費能力、消費意願等方面的差距正不斷縮小，不少頭部餐企在下沉市場尋覓新的商機，獲得了不錯的成績。當前，餐飲行業處於調整期，雲南餐飲行業應順應趨勢，積極向“數字+餐飲”方向轉型發展，借助線上平台的各類工具擴流增收，更好面對市場環境的變化。(胡曉蓉)

分享讓更多人看到