2024年昭通小肉串技能競賽現場。 人民網記者 蔡樹菁攝

人民網昆明9月9日電 （記者蔡樹菁）9月8日，來自雲南各地的70余名選手齊聚省會城市昆明的繁華商圈，進行以“匠心創造、技能興業”為主題的2024年昭通小肉串穿制和烤制技能競賽，共同推動“昭通小肉串”品牌高質量發展。

本次競賽分為穿制和烤制兩個項目。在穿制賽區，選手們需要在20分鐘內將一斤優質黃牛裡脊肉均勻切成規定大小，用細竹簽穿制成110串標准肉串。在烤制賽區，選手們要在3分鐘內將90串淨肉和10串壯肉烤制成熟，動作的流暢度和最終的口感、味道都將影響分數。

蘸醬、攤烤、翻轉、撒料、起串……行雲流水的動作間，小肉串香飄四溢，引得路人垂涎觀看。本次活動還特別邀請了昭通著名的三管烤肉串創始人楊紹能，在品嘗區為過往路人烤出“熱辣一串”。“從早上10點活動開始到十二點多，我烤了近1萬串，看到大家那麼喜歡昭通小肉串，也不覺得累。”楊紹能樂呵呵地說，手上依舊忙活著。

“吃起來肉質鮮嫩，麻辣味平衡，很合我們老年人的口味。”大眾評審何順榮是昭通人，上世紀70年代到昆明工作，從此遠離家鄉。年邁的他回憶道，80年代小肉串作為地攤美食逐漸在昭通出現，每每回家探親時，親戚朋友們總要約著吃上一把小肉串，這是他最深的鄉愁記憶。

作為南方醬派烤串、雲南美食代表之一，目前，雲南省內擁有昭通小肉串燒烤特色的門店3600余家，全國店面達8000余家，年綜合產值100億元以上。小肉串產業發展壯大，帶動昭通全市15萬戶養殖戶（其中規模以上肉牛養殖場177戶、農民專業合作社81個）開展肉牛養殖，戶均增收1萬余元。

本次競賽由昭通市總工會、昆明市總工會、昭通市人社局主辦，旨在聚力“昭通小肉串”品牌高質量發展促進高質量就業，搭建“昭通小肉串”燒烤從業者交流合作平台，激勵廣大勞動者樹立崇尚技能、學習技能、投身技能的良好氛圍。

分享讓更多人看到