雞樅味道鮮美、營養豐富，不過你可能怎麼也想不到，如此珍貴的雞縱菌，卻是臭名遠揚的蛀虫一一白蟻培養出來的。

這段時間，位於雲南省楚雄彝族自治州南華縣雨露白族鄉羅文村的仿野生雞樅菌種植基地內，雞樅窩大量出菇，仿野生的雞樅菌一窩挨著一窩，甚是壯觀。

破土而生的仿野生雞樅。

雞樅菌是野生菌的一種，有“菌中之王”美譽，其味道鮮美、營養價值高，但每年隻在特定季節才會上市，且產量不穩定。從2020年起，中國科學院西雙版納熱帶植物園的專家在有著“中國野生菌之鄉”的南華做起實驗，完全仿照野生雞樅菌的生長環境，培育仿野生雞樅菌。

培育仿野生雞樅菌難度不小，核心是種苗培育。

雞樅是和白蟻共生的菌類，白蟻筑巢的同時會培育出雞樅菌菌絲體。據此原理，專家在種植基地內設立恆溫恆濕的培育室，通過定期喂食，培育出白蟻與雞樅菌共生巢。再將共生巢作為種苗，在大田裡打孔種植。

“一般每年6月培育種苗，9月中旬打孔種植。”羅文村黨總支書記、村委會主任李福生說。

仿野生雞樅的種苗。

有人好奇，種苗長啥樣？

一個小紙杯，裡面填滿黏土，兩公兩母白蟻在土裡“生活”，母白蟻產卵后，繁殖出白蟻寶寶。時間差不多時，將小紙杯打孔“種”到地下約50公分的地方。

種苗下地后，仿野生雞樅漫長的生長季開始了，時間一般需要24個月。

白蟻在黏土裡進行繁殖。

期間，投食牛糞、腐蝕的樹枝……工作人員一方面遵循自然規律催菇，一方面讓“雞樅窩”營養跟得上，能重復出菇，增加出菇數量。

2022年，基地一處出菇點出菇5次，出菇數量從1朵到8朵不等﹔

2023年，基地出菇4000多朵﹔

今年6月28日，基地2024年的第一朵仿野生雞樅破土而出，預計全年出菇五六千朵。

破土而出的仿野生雞樅。

量慢慢上來了，仿野生雞樅口感如何？

“口感和野生雞樅基本一樣，甚至煮湯更鮮。”李福生說。“因為投食規律，且按需投食，所以仿野生雞樅營養更豐富，味道自然更鮮美。”

試種成功了，基地兩方面發力，目的是實現雞樅自由。一方面向適宜仿野生雞樅種植的區域售賣種苗，並提供種植技術支撐。一方面促仿野生雞樅走商品化路子。

在羅文村的仿野生雞樅菌種植基地的示范帶動下，全村種植白蟻雞樅菌面積目前擴大到350畝。下一步，基地將持續擴大種植面積，讓雞樅真正實現自由，也讓更多農戶靠種植仿野生雞樅走上致富路。

記者：楊文明 程浩

攝制：南華縣融媒體中心

統籌：朱思雄

出品：人民日報社雲南分社 人民網雲南頻道

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