近日，北京圓明園內的牡丹開始進入盛放期。 　　新華社記者 羅曉光攝

近日，雲南省文山壯族苗族自治州文山市東山彝族鄉的村民准備用剛採摘的香椿炒臘肉。 　　熊平祥攝（新華社發）

　　“谷雨春光曉，山川黛色青”，不知不覺間，我們將迎來春天最后一個節氣——谷雨。谷雨至，春已晚，此時櫻桃紅熟，山茶含翠，牡丹吐蕊，鳥弄桐花，雨翻浮萍，真可謂是“湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓”。

　　雨生百谷，萬物逢時。在融融的暖意中，春天即將離場，夏天就要來臨了。　　

　　祭倉頡、賞牡丹

　　谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，也是春季的最后一個節氣。今年4月19日，當太陽到達黃經30度時，谷雨節氣翩然而至。谷雨，“谷得雨而生也”，故曰谷雨。谷雨是降水明顯增多的節氣，不同於雨水節氣的煙雨蒙蒙，谷雨節氣的特點是溫暖多雨，十分有利於谷物的生長，於是有“雨生百谷”“時雨乃降，五谷百果乃登”之意。

　　民間有諺“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨時節，氣溫回升速度加快，寒潮天氣基本結束。《禮記·樂令》說：“句者畢出，萌者盡達。”也就是說，彎曲的植物嫩芽已經破土而出，嬌艷的嫩葉剛剛長成。此時，冬小麥正處於拔節孕穗期，冬油菜進入灌漿期，春播作物正處於播種移苗、種瓜點豆的最佳時期。雨水溫潤，秧苗青青，春日的芳華正在孕育為秋日的碩果。

　　傳說谷雨與倉頡造字的故事有關。《淮南子》記載：“昔者倉頡作書，而天雨粟。”倉頡是黃帝的史官，相傳他因工作之需，依照星斗、山川的走勢以及鳥獸的足跡，造出了文字，因其功績感動了天地，所以天降谷子雨作為獎勵。后人將這一天定為谷雨節氣，以此慶祝和紀念倉頡的貢獻。至今，還有一些地方有谷雨祭文祖倉頡的民俗，例如陝西省白水縣谷雨祭祀倉頡，自漢代以來已流傳千年。

　　谷雨有三候：一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降於桑。谷雨之后，降雨增多，浮萍開始生長﹔又五日，可以聽到鳴鳩即布谷鳥悅耳的歌聲“布谷、布谷”，就像提醒人們不要耽誤播谷的時間——“布谷布谷，磨鐮扛鋤”﹔再五日，人們看到戴勝鳥（就是雞冠鳥）降落在繁茂的桑樹枝頭，意味著是時候採桑養蠶了。

　　“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”。谷雨前后是牡丹花開的重要時段，因此牡丹花也被稱為“谷雨花”“富貴花”。谷雨時節，嫣然盛放的牡丹花艷如胭脂、燦若雲霞，千簇萬簇盛開，便是一片雍容華貴、國色天香。俗話說“谷雨三朝看牡丹”，谷雨時節賞牡丹已綿延千年，至今，河南洛陽、山東菏澤、四川彭州多於谷雨前后舉行牡丹花會。人們徜徉在花海中，盡情感受春天的美好氣息。

　　煎春茶、吃春味

　　“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。對於愛茶之人來說，不品一口春茶的春天是不完整的。南方素有谷雨採茶的習俗，傳說，谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目，所以無論當天什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶。茶農們說，真正的谷雨茶就是谷雨這天上午採的鮮茶葉制成的干茶，一般隻有貴客來了才會拿出來喝呢。

　　谷雨時節採制的春茶被稱為“雨前茶”“二春茶”，人們認為明前茶和雨前茶都是一年茶之精品。由於春季溫度適中，雨量充沛，茶樹經過一冬的休整、積蓄，營養物質豐富，因此芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，泡出的茶滋味鮮活，香氣怡人，廣受歡迎。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡，像展開旌旗的古代的槍，稱為旗槍﹔一芽兩嫩葉的像雀類的舌頭，稱為雀舌。

　　《神農本草經》記載“雨前茶，久服安心益氣……輕身不老”。中醫認為，谷雨採摘的新茶不僅能有效緩解春困，還具有生津止渴、清火化濕、祛病延年的功效﹔用喝剩下的茶葉水洗把臉，不但能減少皮膚病的發生，還可以使臉部皮膚更光澤、滑潤。不過，谷雨茶雖好，也要適量飲用，切忌貪多貪濃，每天3—5杯為宜，茶水以淡為好。同時，由於春茶性涼，脾胃虛寒者最好不喝或少喝。

　　除了春茶，還有一種春天的味道不容錯過——香椿。常言道：“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木質。”香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿最是鮮嫩可口，脆軟留香。在河南、山東、河北等省份的一些地區，谷雨有吃香餅（即香椿芽做的谷雨餅）的習俗。從中醫視角看，香椿具有健胃理氣、止瀉潤膚、抗菌消炎等功效，能幫助提高機體免疫力。現代研究發現，鮮椿芽中含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素和維生素C，營養價值比較高，難怪有人說“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”。

　　谷雨時節，陽氣漸長、陰氣漸消，降水增多，濕氣增加，濕邪易困脾。中醫認為，此時節養生當以柔肝、健脾、去濕為要，以助肝氣升發，安然入夏。飲食宜清淡，忌吃生冷肥甘油膩之物，以免損傷脾胃，可多食當季的蔬菜如韭菜、薺菜、蕨菜、菠菜、豆芽、莧菜等，也可多食用祛濕利水的食物，如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆、黑豆、山藥等。同時，適量攝入新鮮水果如梨、蘋果、橙子、香蕉、草莓等，以清肺熱，養脾陰，柔肝筋，增強免疫力，少食煎、炸、烘、烤的熱性食物。此外，谷雨時節正是多種魚類肉質鮮嫩肥美的時期，適當多食鱸魚、鯧魚、鯽魚、黃花魚和鱖魚等有利於增強體質。

　　走谷雨、避過敏

　　“雨生百谷，清淨明潔”，谷雨時春生之氣盛極，花草繁茂，是為榮華。谷雨這天，古時有“走谷雨”的風俗，即青年婦女走村串親，探望親人和朋友，或者到野外“踩青”，欣賞大自然的美景，寓意與自然相融合，強身健體。中醫講究“春夏養陽，秋冬養陰”，春日萬物復蘇，正是採納自然之氣養陽的好時機，而適度活動就是養陽最重要的一環。中醫認為，人們應根據自身體質選擇合適的鍛煉項目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游、徒步。這不僅能暢達心胸，怡情養性，還能使氣血通暢，祛濕排毒，使身體與外界達到平衡。需要注意的是，春季養生以“懶散形骸，勿大汗”為原則，不宜出汗過多，以免耗損陽氣，還要注意及時補充水分。

　　對於過敏體質的人而言，谷雨前后花粉、楊絮、柳絮較多，需要預防花粉症、過敏性鼻炎、過敏性哮喘、荨麻疹等過敏性疾病。因此，外出時需做好防護，戴上口罩、帽子或墨鏡，注意避免與過敏原接觸，回家后及時更換衣物洗澡﹔在飲食上注意減少高蛋白質、高熱量食物的攝入﹔若柳絮花粉落到口鼻或眼睛出現瘙痒症狀時，不要用手去揉，要用清水洗臉或紙巾擦拭。此外，中醫認為，每天早晚用冷水洗鼻有利於增強鼻黏膜的免疫能力，是防治鼻炎不錯的辦法。用冷水洗鼻子的時候，順便搓洗鼻翼可改善鼻黏膜的血液循環，有助緩解鼻塞、流涕、打噴嚏等過敏性鼻炎症狀。

　　谷雨時節，氣溫升高較快，但早晚溫差大、多風，再加上降水增多，空氣濕度大，如果過早像夏天一樣穿衣服，很容易受寒，濕氣易從裸露的部位進入體內。於是，很多家長寧可給孩子多穿點，也不願意孩子凍著，說是“春捂”。其實，這樣的做法並不妥，春捂也應有度，15攝氏度是春捂的臨界點，超過15攝氏度就要減衣，再捂下去容易誘發“春火”，孩子體內產生的熱與潮濕相遇，很容易生病。一般來說，家長可適當調整孩子穿衣層次，早晚多穿一件衣服就夠了。

　　谷雨時節，天氣忽冷忽熱。中醫認為，此時風、寒、濕三氣雜至，易導致風濕關節疾病患者舊病復發，如不注意養護，容易導致濕氣入侵。因此，凡有關節疼痛或關節曾受創傷或扭傷，要注意小心護理患處，注意保暖，避免著涼，以防病症加重或復發，同時要避免久處濕地，經常涉水觸水者應加強防濕措施，如穿水鞋、戴膠手套等。由於氣溫回升快，有些人迫不及待地吃起冷飲來。民間有諺說“谷雨夏未到，冷飲莫先行”。谷雨時氣溫雖已較高，但仍未到炎熱的夏季，食用冷飲后，人體受到冷刺激可能會導致腸胃不適、脾胃受損，出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適，因此要避免過早食冷飲。

　　一年之計在於春，回望昨日，你可曾辜負春光？正所謂“谷雨將應候，行春猶未遲”，讓我們懷揣對春天的熱愛，一起迎接盛夏光年的到來。

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