頭頂是巍峨的高黎貢山，腳下是奔騰的怒江，高海拔、好生態，造就了雲南省保山市小粒咖啡的獨特品質。春分時節，咖啡的幽香彌漫在保山市隆陽區芒寬彝族傣族鄉豐收咖農的家中。

這個種咖啡的好地方，也是怒江雪林農產品種植專業合作社負責人胡樹林的家鄉。2009年，胡樹林返鄉創業，從賣豆、制豆再到種豆，見証了當地咖啡產業的發展。眼下，他正積極探索從生產商品豆到生產精品豆的轉型之路。

賣 豆

“面對價格漲跌，把目光放長遠些”

2009年，胡樹林中專畢業，決定返鄉創業。聽聞兒子的決定，父親胡躍華堅決反對：“趁著年輕，應該先去外面歷練。”胡樹林也犟：“咱保山實現咖啡產業化這麼早，何愁干不成一番事業？”

家裡種了近20畝咖啡，管護採摘的活不少，胡躍華帶著胡樹林一年到頭在地裡忙活。“論種植，還是父親更有經驗。但在銷售方面，我有想法、敢闖蕩。”胡樹林索性轉向聯系收購咖啡的貿易公司。當時市場上“一豆難求”，聽說胡樹林能收來咖啡豆，外貿公司答應預支貨款請他代購。

“沒佔家裡一畝地，比父親賺得還多！”轉手300噸，一公斤賺一兩元差價，賺到“第一桶金”的胡樹林有些得意。但隨后幾年不斷腰斬的咖啡期貨價格，很快讓他沒了脾氣。

2013年后，伴隨國際咖啡主產區種植面積迅速擴大，咖啡豆價格暴跌。收來的咖啡豆賣不出去，胡樹林欲哭無淚。

在父親安慰之下，胡樹林牽頭成立合作社，拉著農戶抱團取暖。“父親告訴我，面對價格漲跌，把目光放長遠些。”胡樹林說。

在價格谷底苦苦支撐了6年后，國際咖啡期貨價格再次起飛。隨著國內咖啡連鎖門店逐漸向更多城市延伸，越來越多人有了品飲咖啡的習慣，胡樹林牽頭的合作社銷售額也慢慢爬升。

制 豆

“巴不得天天出去送貨”

挂耳咖啡、速溶咖啡、精品咖啡豆……如今合作社的主要收入來源，已經不再是最初轉售的咖啡生豆。

這樣的轉變，最初卻是無奈之舉——從農戶手裡收來的生豆賣不出去，時間稍長就會發霉。為了延長保存期限，胡樹林買來烘焙設備，自己烤豆。

長期以來，雲南咖啡價格跟著國際市場走。雲南商品豆種植成本相對較高，當咖啡期貨價格低時，國際採購商傾向於採購種植成本更低的大產區商品豆。胡樹林想到了一條新路子：外貿公司不收，咱就內銷！

最初的客戶，主要是咖農的客人。家中來客，咖農會給客人煮上一杯自己種的咖啡，臨走時再給客人送上幾袋。上門要貨的咖農越來越多，胡樹林順勢印制包裝，靠著這種熟人傳播，加工的咖啡豆慢慢有了穩定的客源。

看到希望后，胡樹林先是帶著產品去趕集，后來又沿著怒江河谷到商超推廣。為了推銷自己的產品，他現磨咖啡豆請商超工作人員品嘗：“支持下本地咖啡吧，隻要店裡擺上我們的產品，賣完了再付款都行。”剛開始一個店每月隻能賣出三四包咖啡，現在已經是成箱成箱地賣。“最盼的就是接到補貨的電話，巴不得天天出去送貨！”胡樹林說。隨著怒江沿線旅游開發不斷推進，合作社的咖啡還成為特色旅游產品，被更多游客帶到了大山之外。

經過市場的潮起潮落，如今的胡樹林格外冷靜：周邊客戶數量有限，要想不再受制於人，必須不斷拓展市場﹔而要在市場競爭中脫穎而出，要麼靠價格優勢，要麼靠品質。

“保山小粒咖啡的畝產量相對較低，如果做成普通商品豆出售，難以獲得市場競爭優勢，出路一定是做精品豆。”胡樹林分析，“小產區的精品咖啡豆能單獨定價，從而降低國際咖啡期貨價格波動帶來的影響。”

種 豆

“認准了這個行業，我就想長期干下去”

要想做精品咖啡豆，必須從源頭把關。曾經不善於種豆的胡樹林，2020年開始再次回歸咖啡園，除草、施肥、試種新品種，重新學習種豆。

要做自己的精品咖啡，首先要確保原材料供給。胡樹林說：“認准了這個行業，我就想長期干下去，沒有一定面積的自有基地，就沒法保証高品質的原料，沒有足夠的高品質咖啡，就沒法打開精品咖啡的市場。”

胡樹林解釋，商品豆銷售主要靠批發，精品豆則要做零售，更加注重品質。“好品質的第一關，就是好品種。”胡樹林把自己流轉來的土地作為試驗田，試種鐵皮卡、黃波旁等更加小眾的品種。

試種品種中，價格最高的是瑰夏，有的小產區一公斤咖啡豆能賣好幾千元。胡樹林在海拔超過1600米的地方種了幾畝，“能不能種出來？烤出來還是不是原來的風味？能不能賣上高價？這些都不好說。試種其實是試錯的過程。”

早期試種的鐵皮卡、黃波旁逐漸挂果，有些感興趣的咖農上門要苗，胡樹林二話不說就贈送。相較產量更高、抗病性更強的卡蒂姆，鐵皮卡、黃波旁對田間管理要求更高。胡樹林依托合作社加強對咖農種植環節的培訓，盡可能幫助大家降低風險。如今，合作社已有咖農103人，種植面積超過1500畝，銷售額達到600萬元。

胡樹林的想法和實踐，跟雲南省發展咖啡產業的思路不謀而合。2022年，雲南省農業農村廳、財政廳、工業和信息化廳印發《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確到2024年，實現全省咖啡豆精品率達到30%、咖啡精深加工率達到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產區。

對於未來，胡樹林信心滿滿：“隻要種得好，就不怕合作社發展不好！”

《 人民日報 》（ 2024年03月21日 第 10 版）

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