春節剛過，楚雄州大姚縣金沙江畔的鐵鎖鄉杞拉麼村，千畝咖啡林迎來最后一輪採摘。在離咖啡林不遠處的杞拉麼咖啡庄園，採摘后鮮紅的咖啡豆正在作日晒處理。

杞拉麼村海拔1480米，位於金沙江支流漁泡江畔，這裡陽光充足、常年無霜的氣候和酸性土壤，成為了咖啡種植的獨特優勢。與杞拉麼村一江之隔的是雲南咖啡種植最早的大理州賓川縣朱苦拉村，村裡所種植品種屬於雲南小粒咖啡阿拉比卡鐵皮卡，是雲南境內種下的最古老的咖啡樹品種。

正在作日晒處理的咖啡豆。大姚縣融媒體中心供圖

“我們鐵鎖鄉杞拉麼村種植咖啡的歷史悠久，和朱苦拉村古咖啡樹同根同源，雖然咖啡豆品質優良，但之前因銷路的問題，大部分都是村民們自產自銷，並賣不出好價錢。”鐵鎖鄉黨委書記金凱介紹，鐵鎖鄉擁有多棵古咖啡樹，目前有咖啡種植農戶二百多戶，種植面積一千三百多畝，咖啡年產量（干果）達三十噸。

近年來，鐵鎖鄉黨委政府不僅在杞拉麼村成立了咖啡種植專業合作社，還通過招商引資引入雲南大姚某農業開發有限公司，與當地村民簽訂長期合作，進行咖啡樹種植、精深加工和品牌打造，助推鄉村振興。

如今，雲南大姚某農業開發有限公司已在杞拉麼村建起佔地近7畝的咖啡庄園，擁有一千八百多平方米的咖啡加工廠、咖啡展廳和自主咖啡品牌及銷售平台。在加工廠內，現代化的咖啡色選機、脫皮機、粉磨機等設備一應俱全，挂耳咖啡、咖啡濃縮液加工生產線正在進行調試。

“我們還差最后一台大型烘焙機進場，之后就可以開始今年咖啡豆的全產業鏈加工生產了！”該公司總經理李錦江介紹，此前公司收購當地咖啡后都是運送到保山等地代加工，隨著市場對鐵鎖鄉咖啡品質的認可和當地黨委政府的重視，公司決定在鐵鎖鄉打造全產業鏈的咖啡加工廠。同時結合咖啡文化的鄉村旅游體驗，帶動咖啡產業的發展。

去年12月，鐵鎖鄉成功舉辦了首屆咖啡文化節暨冬街節，邀請了咖啡界大咖和愛好者前往杞拉麼咖啡庄園進行咖啡技藝沖泡展示，讓當地村民和各地游客能更直觀地了解到鐵鎖鄉咖啡文化、歷史、生產工藝及沖泡方式，進一步打響了鐵鎖鄉咖啡豆的知名度。

村民正在採收咖啡果。大姚縣融媒體中心供圖

“杞拉麼村民們一直有喝咖啡的習慣，但一直都是採用最傳統的杵臼脫殼、土鍋焙炒、石磨成粉、土罐熬制等做法。”杞拉麼村黨總支副書記杞樹芬介紹，隨著雲南大姚某農業開發有限公司的入駐，當地咖啡豆收購有了穩定的價格，如今再通過現代化工藝，制作成品后面向市場銷售，群眾不僅能種植咖啡進行銷售，還可以就近優先在廠裡務工。

據了解，隨著金沙江沿江公路的修建，杞拉麼咖啡庄園還將增設民宿、農家樂等。“我們很看好杞拉麼咖啡的市場前景，結合沿江旅游的發展，希望咖啡庄園能讓更多人認識鐵鎖咖啡，讓來到這裡的游客能享受金沙江畔風光，品鑒咖啡香。”李錦江表示。（呂瑾、張應才、白華）

來源：大姚縣融媒體中心

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