人民網昆明8月26日電 （符皓、曾智慧、雷霽）雞樅菌、鬆茸、干巴菌、奶漿菌、青頭菌……處暑前后，位於昆明的雲南木水花野生菌交易中心人頭攢動。隨著野生菌大量上市，價格日趨親民，不少市民趕著來採購嘗鮮。

“今年野生菌上市的時間稍有推遲，7月底雨水充足，雲南野生菌開始大量上市，8月份是野生菌上市的高峰期。”雲南木水花野生菌交易中心市場部主管翟佔世介紹，目前交易中心每天的交易量在600噸左右，進入了高峰期。目前每天有三十多種野生菌在售。

嘗菌要嘗鮮，野生菌的新鮮度除了影響價格外，也會影響口感。如何才能在市場上挑選到新鮮的野生菌？

“如果野生菌杆部比較硬，說明其採摘時間比較短，放置時間較久的野生菌杆部會慢慢變軟。”翟佔世介紹，可以從野生菌的顏色、光澤度及杆部的硬度等分辨野生菌的新鮮程度，而顏色暗淡、光澤度低的野生菌一般新鮮度也較低。

據了解，木水花野生菌交易中心是全國最大的野生菌交易市場，從開辦到現在，共有260余種野生菌品種入市交易。

(責編：木勝玉、朱紅霞)

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