近日，雲南省政府食品安全委員會辦公室發布野生菌中毒防控預警通告。

　　通告提醒廣大民眾，不要隨意採摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。烹調加工野生菌時，不要涼拌食用或燒烤食用，不要多個品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。

　　學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶、農村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發群體性食物中毒事件。

　　餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌採購關，嚴禁購買不熟悉的野生菌。要建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，並留樣備查，確保消費者食用安全。

　　食用野生菌后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應，應立即前往醫療機構就診。對誤食致命鵝膏（俗稱白羅傘）、黃蓋鵝膏（俗稱黃蘑菇）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，應及時轉至有救治能力的三級綜合醫院，爭取救治黃金時間。（朱丹）

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