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昆明海鲜市场有“玄机” 一公斤虾仁穿一公斤“冰衣”

2015年02月02日09:29    来源:春城晚报     手机看新闻

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从袋装冰冻带鱼内分离出来的冰水和鱼
从袋装冰冻带鱼内分离出来的冰水和鱼

看上去肉质饱满、肥厚的冷冻带鱼,每袋只要10.8元。是惠民促销,还是另有玄机?前几天,家住昆明版筑翠园小区的汪先生在一大型超市购买了一袋冰冻带鱼。解冻后,却发现带鱼大幅“瘦身”,它们身上的“冰甲”足足化出一碗水。近期,有不少读者向晚报反映类似问题,对此,记者前往昆明市区内一些海鲜市场、超市、农贸市场,对冰冻海鲜产品进行了调查,发现冰冻海鲜全都穿有“冰甲”,含冰量最高的高达50%,最低的也有16.4%。面对冷冻水产品“包冰率”没有国标的现状,难道市民们就真的只能糊涂消费了吗?

市民反映 带鱼解冻后“瘦”一圈

1月29日下午,汪先生来到超市,看到海报商品上有冷冻带鱼在销售,一大袋带鱼看着很新鲜也很便宜,他决定买上一袋。回家后,妻子赵女士将带鱼放到盆里解冻。第二天起来,带鱼却“瘦”了不少,冰水足足占了总量的1/3。看着眼前的这一碗冰水,赵女士的气不打一处来:知道海鲜食品肯定要包冰才能保鲜,但没想到这冰也包得太厚了点。虽然这袋带鱼不过10.8元,但保鲜是厂家和销售商应尽的义务,不应该让消费者为冰块埋单。

海鲜市场 一公斤虾仁穿一公斤“冰衣”

1月30日中午,记者来到吴井路和平村海鲜综合广场。这里主要销售鲜活海鲜和冰冻海鲜。在一家冻品超市里,记者顺手拿起一袋冰冻竹节虾,仔细查看后,发现除了虾的表面有一层冰外,在包装袋的底层还有一层厚厚的冰,拿在手里沉甸甸的,很有分量。不过,外包装上并未标注净重。从店员的口中记者得知,这袋冰虾65元一包。记者询问能否除冰后再称重?店员表示,有冰块才能保鲜。当记者追问,究竟冰冻海鲜的“包冰率”达到多少才能起到保鲜的作用时,店员表示不清楚。

记者请这位店员将这包冰虾进行了称重,连冰的重量700克。看记者一直在为冰块太多而纠结,店员说:“我们是按照条数卖,而不是按照每袋卖,这包虾有16条,65元已经很便宜了。”

随后,记者又来到了另外一家冻品超市。这家冻品超市有鱼丸、虾仁等冰冻食品,存放在冰柜里,布满了厚厚冰层。记者发现,这些冻品的包装上,大部分没有标注产品的净重量。

记者拿起一袋冰冻虾仁,看上去虾仁挺多的。销售人员称,这袋虾仁有2公斤,价格80元。“那么多冰,不除去冰块的重量吗?”面对记者的问题,销售人员表示,他们是按包进行销售,冰块多少与价格无关。这位销售人员称,这袋2公斤重的冰虾仁解冻后,能有1公斤重的净虾仁。见记者有些犹豫,她又推荐了另一种特色虾仁:一袋虾仁有1.04公斤,解冻后有9公两。

出了冻品超市,对面就有鲜活虾在销售,记者询问了价格得知,基围虾在每公斤90元左右,竹节虾在每公斤120元左右。按照冻品店老板所说,每公斤活虾能剥出4公两虾仁,照此计算,活虾与冰冻虾仁的价格悬殊并不大。

大型超市 冷冻产品价格便宜 称重后再穿“冰衣”

“这么厚的冰层跟鱼一起卖,解冻后,一斤鱼也就只有七八两了。”记者随机询问了几位经常逛超市的市民,他们对于冷冻产品的净重量问题以前也没在意,一直以来都在为冻鱼身上的冰块埋单。

“我们买的是鱼又不是冰,为什么要多花那么多冤枉钱?”像赵女士一样,很多市民对冷冻产品净重量缩水的问题表示困惑,“自己都不知道自己买的东西究竟有多重。”

在一大型超市冷冻海鲜区,记者随手拿起几袋冷冻鱼类,发现都是冻得硬邦邦的。一包标有净重量500克的带鱼里面有许多的冰碴子,记者很疑惑,这个冰碴子究竟包不包含在鱼的净重量里?售货员说:“这个包装里的带鱼在出厂的时候就已经称好了,里面的冰碴,是冷冻的时候冻出来的,不包括在净重量里面。”记者将带鱼放在电子秤一称,显示为538克。

随后,记者又走访了多家超市和篆新农贸市场后注意到,在外包装上,大部分冻品海鲜均没有标注产品的净重量,且在销售时按整包进行销售,这样一来,消费者根本不知道冰冻海鲜的实际总量。

“价格上,较之鲜鱼、鲜肉等,冷冻产品本身的定价就已经很便宜了。”超市的销售人员告诉记者,这些冰冻产品在打包销售的时候,实际上已经称好了重量,每一袋的重量在冰冻之前都是一样的,在冰冻之后重量肯定有差别,他们是按袋来计算价格。

专家建议 出台标准规范“包冰率”

冷冻产品究竟应该含有多少冰才算合理?2004年国家质量监督检验检疫总局和国家工商行政总局联合下发了《零售商品称重计量监督管理办法》,该办法第八条规定“被核称商品的含水量及含水量计算应当符合国家标准、行业标准的有关规定”,但对于冰冻食品中含冰量的多少却没有具体规定。2013年3月1日,农业部颁布的《冻熟对虾》行业标准正式实施,规定冻熟虾产品包冰含量不超过20%。但是,其他生鲜冷冻食品暂时均未有行业或国家标准。标准的缺失,客观上导致了各种冷冻水产品包冰越来越多,“包冰”也逐渐成为行业的潜规则。

在欧美国家,“包冰率”一般要求不得高于10%,并不是冰越多,保鲜时间就更长或是保鲜效果更好。

“对于定量包装的净重量来说,实物究竟有没有标注的那么重,只要称一称也就一目了然了,而像散装的冷冻产品的冰含量,有的多有的少,还真不好衡量。”云南农业大学水产品专家表示,目前,我国对于水产品的“包冰率”尚无明确规定。建议能尽快出台行业规范“包冰率”,以保障消费者的合法权益。

专家提醒消费者,如果在消费时,认为所购买的产品存在问题,可以在“食品伙伴”网上查询相关的食品行业标准。如果发现销售商确实存在违规行为,可向消协或工商部门投诉。(熊波 陈莉莉 余蕊 李杰)

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(责编:徐前、朱红霞)

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