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辣木有望成为新派滇菜特色品牌菜品(图)

2014年12月23日08:22    来源:人民网-云南频道     手机看新闻

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炒辣木鲜叶。(李德琳 摄)
炒辣木鲜叶。(李德琳 摄)

人民网昆明12月22日电 记者近日在昆明品尝到一桌用辣木叶做的辣木宴,有鲜辣木叶汤、凉拌鲜辣木叶、素炒辣木叶、辣木煎鸡蛋和用辣木叶制成的面条……这些用辣木叶制作的食品色味俱全:叶片新鲜嫩绿,口感鲜甜。辣木面条,柔韧、顺滑,筋骨劲道。

这些新采摘的辣木嫩叶来自位于云南省临沧市耿马县的云南三高辣木生物科技公司种植基地。该公司销售总监肖娥介绍,这里属于亚热带季风气候,日照时间长,年平均气温21.7℃,气候干热,终年无霜,非常适宜辣木生长。生长期达到一年以上的有300亩,半年生长期的达到1100亩。

中国烹饪大师蒋彪介绍,辣木营养成分极为丰富,随着这几年“滇菜”的推广,北上广深对来自云南的美食及所用食材比较认可,颇获好评。作为云南特有的“特色中的特色”食材——辣木,云南能否把营养丰富、口感优质、天然环保——代表健康生活方式的新食材研制成一批特色美食,做成新派滇菜中特有的品牌菜品,值得探索。(李德琳)

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(责编:木胜玉、朱红霞)

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