火把节

不仅是人民群众

祭祀祖先、祈求丰收和平安的方式

也是展示当地独特风俗、艺术、

信仰和情感的舞台

对“老饕”们来说

亦是一次舌尖上的盛宴

来，跟随小布

带你品品

吃在大理火把节的美好↓

📍大理市

鲜奶凝成金黄月牙

炭火烤至微焦

这是大理特色的烤乳扇

蘸蜂蜜或玫瑰酱

外脆里糯

奶香裹着花香在舌尖炸开

洱海鲫鱼+梅子醋+木瓜汁

红汤咕嘟翻滚

鱼肉吸饱酸辣

汤汁拌饭能连干三碗

这是大理人“当皇帝都不换”的美食

🏯巍山县

猪后腿肉炭火烤至焦香

再蒸至酥烂

肉丝裹着汤汁拌进去

这碗𤆵肉饵丝

是当地人绕不开的乡愁~

米香、肉香、骨汤香

三重暴击！

“一根面”

这是巍山能上吉尼斯记录的非遗美食

浇上菌子或者肉“帽子”

吸溜一口

从口腔暖到胃

🌰漾濞县

在大理

人们将大米的花样

发挥到了极致

米线、饵丝、饵块、

米糕、卷粉等

无一不以大米为“前身”

漾濞特产的核桃

便是当地卷粉中必不可少的佐料

核桃的脆香中和了油腻

漾濞花生酱又中和了核桃皮的苦

咬下去，满口生香

你也可以尝试

现剥青皮核桃

试试新鲜核桃的嫩甜

蘸一勺野生蜂蜜

简单又治愈

🐟云龙县

云龙

有诺邓盐井

这里有闻名全国的诺邓火腿

在山林间长大的云龙矮脚鸡

炖好后

鸡汤色泽金黄、香气四溢

鸡肉鲜嫩多汁、入口即化

吹肝是云龙白族传统佳肴

是节日或待客时的必备美食

🍄南涧县

鸡枞是最能代表云南的野生菌

被当地人誉为“菌中之花”

鲜、嫩、脆、气味醇香

香油炸透的鸡枞菌

密封罐打开瞬间香气炸裂！

拌饭、拌面、配粥都是奢侈享受

在南涧吃饭也是种视觉享受

不仅因为美食

更因为他们还会唱着跳着来上菜！

舞者们以不同姿势托着菜盘边跳边上

瞬间就感受到少数民族淳朴的热情

马雯 摄

🌸洱源县

洱源地区由于水质好

很多湖泊、池塘、沟渠都有生长海菜花

不妨尝尝海菜芋头汤

白糯的芋头、青碧的海菜

宛如翡翠碧玉，赏心悦目

口感也清爽

这个菜是个“分水岭”

爱的人视若珍宝

它就是白族生皮

将猪皮烧至金黄

切片后蘸梅子醋+野山椒+芫荽的蘸水

酸辣脆爽

洱源温泉星罗棋布

有“十里一潭，五里一泉”之称

连温泉水煮鸡蛋都那么不一样！

气磺蛋是洱源九气台温泉的神奇小吃

把鸡蛋用纱布包好

放入温泉中约20分钟后取出

鸡蛋虽熟

蛋黄蛋白不凝固

在鸡蛋一端开个小孔

放入少许白糖，轻轻晃动

以吸管插入鸡蛋中

吸一口，满口生津

🪷弥渡县

弥渡是中国民歌花灯之乡

享誉世界的东方小夜曲《小河淌水》的故乡

但是它还有一件事物很出名

那就是豆腐

在弥渡密祉

单用豆腐

就能做出一桌“满汉全席”

不可错过

💡吃货TIPS

以上只是大理美食“冰山一角”

空肚子来！

每站都是美食暴击

这个夏天

让大理的火把照亮你的眼眸

亦用美食唤醒你的味蕾

点燃你对生活的激情

撰文：马雯

供图：综合各县委宣传部、融媒体中心

来源：大理发布

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