近年来，普洱市江城县勐烈镇立足本地资源禀赋，坚持“一村一品”发展思路，以“土特产”为抓手，聚焦农产品加工个体户培育，一家家农产品加工个体户不断涌现，生产的江城黄牛干巴，牛肉熟食制品、茶叶、蜂蜜等“土特产”在市场上深受青睐，进一步带动了村级集体经济发展，增强了乡村经济整体实力，让老百姓的日子越过越红火。

位于勐烈镇大新村的江城某土特产有限公司，是一家专门从事黄牛肉加工和电商销售的企业，建造标准化的生产厂房、生产流程。自2017年11月成立以来，累计实现销售总额1000余万元，有力带动了当地村级集体经济和农户增收。

还未靠近厂房，干巴特有的香味就扑鼻而来，恰逢工人们正在制作干巴，上料腌制、穿制、上架晾晒、烘烤、包装……每个环节都在熟练地进行着，忙碌中大家算着这次制作的干巴能够供给几个顾客，预定的还差多少。

企业负责人刘明丹说：“我们家做的干巴，平均100市斤生肉能做出50余市斤的干巴，30斤左右的熟食制品，销售主要以网络订购及就近售卖为主，销售价格为每公斤180元至400元，最远的销往北京、上海、广东、武汉、重庆、河南，河北、昆明等地。”

原材料是决定干巴品质的关键。长久以来，该公司制作黄牛干巴选取的都是品质优良的江城小黄牛，挑选最为坚韧、细嫩的腿部肌肉。将选好的肉分解成条状后放进盆里，加入适量的盐、辣椒面、花椒面等调料进行搅拌，后取出进行3小时到4小时的腌制，最后用铁钩子穿挂在烤杆上用适温的木柴火进行8小时至9小时烘干即可。

江府丰韵除了加工江城黄牛干巴，还积极创新发展模式，进行干巴即食食品的深度加工，生产了手撕牛干巴、牛肉干、黄牛肉酱等多样化高品质的食品，创新咖啡、芥末、茶香等8种口味，以满足消费者的不同需求。据悉，江府丰韵一年宰杀江城小黄牛400余头，干巴产量100余吨，年销售额达400余万元，带动就地就近务工人员1000余人，人均增收3万元以上，实现大新村、桥头村等5个村级集体经济收入7万元。

如今，勐烈镇通过“企业+合作社+农户”“奖补政策+技术指导”的模式，培育黄牛养殖示范户50余户，黄牛存栏量达5318头，成为全县江城黄牛产业的标杆，为“土特产”产业发展提供了组织保障。未来，勐烈镇将持续深化“土特产”文章，将“土资源”转化为“金产业”，助农增收，走出了一条“小特产”撬动大发展的振兴之路。

来源：江城发布

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