在江城县整董镇，泼水粑粑是节庆活动中必不可少的一种民族特色小吃。以往，泼水粑粑只有逢年过节才能吃到，现如今，它已成为一道日常都能吃到的美食。 

包泼水粑粑一般都是采摘新鲜、叶格均匀的野生芭蕉叶清洗晾干，选用优质糯米研磨成粉，熬制过的糖水，炒香舂碎的花生米作为原材料，经过细心地包裹与烹制，一道令人垂涎欲滴的美味就此诞生。

制作过程很简单，在准备好的糯米粉中加入糖水，反复揉拌，直到充分均匀混合后，在洗净的芭蕉叶上均匀地刷上一层油，取适量糯米面团放进芭蕉叶里进行包裹，并按压成长方形状，整套动作下来，不到三分钟，一个新鲜的泼水粑粑就做好了。

包粑粑虽快，但想吃上这美味，还得等上二十分钟左右。将包裹好的泼水粑粑放进甑子里蒸，二十分钟左右即可开盖。一打开盖子，阵阵蕉叶香就扑鼻而来。蒸熟后的泼水粑粑呈透明质感的琥珀色，一口咬下，软糯香甜、松软有弹性，糯米、花生、芭蕉叶三者的清香，巧妙地融合在一起，食之唇齿留香而回味无穷。

泼水粑粑不仅是一种美食，也是傣族文化鲜活生动的展示，更是傣家儿女寄托在食物里的故乡情怀。无论脚步多远，无论身在何处，那一丝甜意，依旧会勾起儿时记忆里的乡愁味道。（刘思瑞 杨国荣）

来源：江城发布 

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