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罗平小黄糯米汤圆香飘年货街

2015年04月29日16:48    来源:曲靖日报    手机看新闻
原标题:罗平小黄糯米汤圆香飘年货街

  在今年滇东饮食文化城年货街上,一家罗平富乐山区农民出售的地方传统美食——罗平小黄糯米汤圆堪称最受欢迎食品。该户租用的一个十来平米的摊位终日熙熙攘攘,购食汤圆者,购买汤圆粉、配料者络绎不绝,日接客量常逾千人,日营业额高达一万五千元以上。

  罗平小黄糯米汤圆,素以香甜软糯,润滑爽口,久食不厌著称。究其原因,在于其选料制作之精细考究,服务之周到热情。其主料汤圆粉,为罗平特产小黄糯米精磨三道细粉。其正宗馅料豆沙,一律为罗平山地所产无渣蚂蚱眼饭豆精煮细熬结晶。派生馅料苏子、芝麻、花生、玫瑰糖(注:笔者五六十年前吃到的罗平汤圆仅以豆沙为馅,芝麻、花生、苏子、玫瑰糖馅,疑为近年派生),辅料蔗糖、甜白酒等,均系挑选上等佳品为之。制作汤圆前,馅料任凭顾客挑选,和面务求软硬适中。下锅后慢火精煮十五分钟,务求泡松煮熟,不生不破。出锅上桌征求顾客意见,干食者外裹黄豆炒面增香,汤食者内添上等甜白酒提味,让顾客各投所好,各得其所,高兴而来,满意而归。吃了的还想再次来吃,买了的还想再次来买,这就是罗平小黄糯米汤圆的魅力所在。

(责编:木胜玉、杨良旺)


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