走進雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣一個集貿市場，循著人流與交談聲望去，人氣最旺的小吃攤前，擺放著一碗碗晶瑩紅潤的紅糖涼粉。那濃郁的紅糖香，也映照出傣家人“順應天時、調和滋味”的飲食智慧。

紅糖涼粉。

糖香暖意，正應時令。攤主葉新一邊麻利地打包，一邊笑著說：“最近降溫，生意特別好，線上線下加起來，一天能賣出200碗。”入冬后，這些傣家甜品銷量比平時翻了幾番，讓小攤前排起了隊。

紅糖涼粉。

這份冬日的“甜蜜”，遠不止停留在市集。它沿著清晰的產業鏈，溯流而上，延伸至勐海廣袤蔗田與村寨，激活了從種植到加工的每一個環節。過去，冬季本是農閑時節，如今，得益於紅糖涼粉帶來的市場需求，勐海縣勐遮鎮的蔗農們多了一季的“甜蜜收獲”。“賣紅糖涼粉的老板找我們訂甘蔗，銷路很好，我們非常高興。”蔗農玉應香說道。改變了傳統的生產節奏，也讓農戶們更主動地優選品種、鑽研技術，逐步從“靠天吃飯”轉向“為市種植”。

熬制紅糖。

市場的熱度，也“點燃”了村寨的灶火。走進勐遮鎮曼懷村，一股濃郁香甜的氣息扑面而來。村中紅糖作坊裡，灶火燒得正旺，熬糖師傅岩應糯緩緩攪動著鍋中漸濃的糖漿，神情專注。“這手藝，我守了六年了。”他抬起手臂，拭了拭額角的汗珠，“收入一年比一年高，日子就像這鍋裡的糖——越熬越甜。”他語氣裡帶著欣慰，“最讓人高興的是，如今也有年輕人願意靜下心，來學這門老手藝了。”

加工成型后的紅糖塊。

穩定的市場需求，讓作坊煥發新生。據紅糖廠作坊主玉應叫介紹：“目前，作坊裡15個固定員工都是本村人，大家不用外出打工，在‘家門口’就能有不錯的收入，日均收入約170元。”她算了筆更大的賬：“光是今年冬天，我們就收購了300多畝的甘蔗，算下來，能給合作農戶每戶至少增收2000元。”

待運輸到紅糖廠的甘蔗。

一碗紅糖涼粉，串聯起蔗田、作坊與市集，織就了一條從“田間”到“舌尖”的富民產業鏈。它甜了冬日，暖了人心，成為鄉村產業融合的鮮活樣本。如今，這條“甜蜜產業鏈”正不斷延伸，持續為鄉村振興注入動力，讓鄉親們的日子越過越甜。（普莉麗、玉康罕 文/圖）

來源：勐海縣融媒體中心

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