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一罐油炸鸡枞,锁住云南的山野鲜香

2026年08月25日11:43 | 来源:人民网-云南频道
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人民网永平8月25日电 (记者符皓)8月,正是云南野生菌大量上市的季节,采到野生菌太多吃不完咋办?油炸保存!在云南省大理白族自治州永平县,当地群众每年都会制作油炸鸡枞。

把采到的名贵野生菌——鸡枞菌洗净后,放入滚烫的油锅中,加入辣椒、花椒等配料一同慢炸。待水分炸干时捞起,香味四溢,令人垂涎欲滴。

将冷却后的油炸鸡枞装入瓶中,并倒入炸鸡枞的油一同密封保存。吃饭时搭配一点油炸鸡枞,或是将其拌入凉菜中,油香裹着菌鲜,便可为普通菜肴增添浓郁山野风味,把大自然的馈赠留在四季。

(责编:木胜玉、朱红霞)

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