云南省文山壮族苗族自治州广南县，群山环抱，这里便是广南高峰牛栖息的家园。作为国家级畜禽遗传资源保护品种、“云南六大名牛”之一，如今，高峰牛已从传统农耕的“老伙计”变身乡村振兴的“致富牛”。

在山上放养的广南高峰牛。广南县融媒体中心供图

山里最靠谱的“土宝贝”

隆起的肩峰、金黄顺滑的皮毛，是广南高峰牛最独特的标志。其肉质细腻、风味浓郁纯正，氨基酸含量优于多数肉牛品种，是国内少数可产出高档雪花牛肉的品种之一。千百年来，高峰牛栖息在广南喀斯特地貌的山野草场，与壮乡苗寨的乡亲们朝夕相伴，见证着句町故土的岁月变迁。2025年，广南县高峰牛存栏达23.29万头，出栏11.32万头，产量1.27万吨，实现农业产值8.97亿元。

清晨薄雾笼罩山峦，万亩天然草场绿意盎然。高峰牛漫步其间，啃食山间百草，饮用山泉活水，自在生长、健壮繁育。广南85万亩优质天然草场，是高峰牛世代繁衍的家园，也造就了其耐粗饲、抗病害、善走山路的优良特性。“广南高峰牛跟别的牛不一样，不用精细喂料，山上的草就能养好，一年四季都能放养，省心又好养，是我们山里最靠谱的‘土宝贝’。”高峰牛养殖户李文祥说。

古老的句町崖画、铜鼓纹饰中，都留存着高峰牛的身影。数千年前，当地的先民们就开始驯化繁育这一品种。过去，高峰牛拉犁、耕耘良田，是农户农耕生产最得力的帮手，守护着一方土地的五谷丰登。如今，随着生产方式转变，高峰牛成为当地乡村振兴的重要产业。

据了解，广南高峰牛是国内单体存栏规模最大、遗传资源保存最为完整的地方优良黄牛品种。独特的地域环境和千年选育基因，使其牛肉肌间脂肪细密均匀，肉质鲜嫩醇香、肥瘦适中，品质可达国际A3级以上标准，多次斩获全国优质牛肉品鉴大奖，持续擦亮当地畜禽种质资源的“金字招牌”。

“广南高峰牛最大的优势就是品质过硬，是我们本土自带的优质种质资源。不用过多人工干预，生态放养出来的牛肉，口感、鲜味都远超普通黄牛，不管是线下市场还是线上电商，都特别受欢迎。”广南县盛滢养殖农民专业合作社理事长曹芝萓说。

广南高峰牛。广南县融媒体中心供图

“一头牛富一户、一群牛富一村”

曾经，乡亲们零散养殖、缺乏统一的选育标准和养殖规范，这般优质品种常常“优质不优价”，深藏深山、鲜为人知。为激活高峰牛产业价值，当地持续推进种质保护与产业升级，建成标准化高峰牛原种保种基地、冻精改良站，通过科学提纯复壮，全力守护纯种高峰牛基因资源。

同时，当地大力推广“种草养畜”模式，盘活石漠化闲置坡地，变荒山为草场，彻底破解养殖草料短缺难题。全面推行“公司+合作社+农户”发展模式，落地落实“一县一业”高峰牛倍增奖补政策，带动群众发展规模化、标准化养殖。

“以前村民养牛只是副业，现在高峰牛是我们村的主导产业。从零散散养到规模化养殖，从无标准管护到科学化繁育，我们建成完整产业链，家家户户靠养牛稳定增收，真正实现了‘一头牛富一户、一群牛富一村’。”广南县那洒镇石丫口村委会金竹塘村小组组长陈明跃说。

交易市场热闹非凡。广南县融媒体中心供图

每逢赶集日，广南县莲城镇、珠琳镇、黑支果乡天生桥等大牲畜交易市场热闹非凡。这里是辐射周边乡镇的区域性活牛集散枢纽，也是广南高峰牛走向市场的重要窗口。宽阔规范的交易市场人声鼎沸，成百上千头高峰牛被有序安置在交易专区，场地规整洁净，检疫等配套服务齐全。

往来的收购客商与本地养殖户穿梭其间，仔细查看肩峰、皮毛与体态，细看骨架、甄别品相、洽谈价格，乡音议价声、牛鸣声、交谈声交织相融。“珠琳牛市是周边规模最大的高峰牛交易市场，方圆百里的养殖户都来这里交易，外省客商也常专程前来收购高峰牛。我们本地高峰牛品相好、肉质佳、成活率高，无论是育肥售卖还是用于引种繁育很受欢迎，价格稳定，销路不愁。”商贩李树玉说。

凭借健壮体态、优良品相、纯正品质，广南高峰牛成为市场抢手货，众多省外客商纷纷前来挑选收购，每场集市成交量可达数百头，稳居市场交易主力。“这里的牛品种纯正、体质结实，生态放养的牛肉品质远超普通品种，客户认可度高，收购回去根本不愁销路。”外地收购客商王启明介绍。

在线上直播间，高峰牛热卖。广南县融媒体中心供图

藏在深山的高峰牛线上出圈

线下牛市产销两旺、热度不减，线上直播间更是人气爆棚。一众本土主播倾力推介，让藏在深山的广南高峰牛走出大山、销往全国。“农村小花家土货”“句町谷高峰牛曹孃孃”“城翔高峰牛老四”“蒋氏古牛”等本土电商常态化开展直播带货、线上展销，打通线上线下双向销售渠道，向全网消费者生动讲述生态养殖故事、推介高峰牛优质肉质特性，依托电商流量开辟全新销售路径。“原生态放养的广南高峰牛，每天早上8至9点放养出圈，下午5点归圈，食山间百草、饮天然山泉，在绿水青山间自然生长，肉质无腥无膻，自带清香、奶香……”在直播间，主播曹芝萓正向全国观众推介广南高峰牛。

镜头切换，在另一个直播间，主播小秦细致讲解广南高峰牛独特优势：“广南高峰牛从草场直供餐桌，现宰现发、冷链直达。全程无饲料催肥、纯自然生长，最大程度保留牛肉鲜香，红烧、清炖、煎烤皆风味绝佳。”

借助沪滇协作帮扶契机与电商直播发展热潮，广南高峰牛肉产品远销上海、广东等东部城市，彻底打破地域销售壁垒，火爆抢占全国消费市场。从种质保育、生态养殖，到屠宰加工、线上线下全域销售，一条完整成熟的高峰牛全产业链条已然成型。高峰牛产业不仅是本土特色畜禽支柱产业，更带动饲草种植、养殖务工、电商销售等关联业态发展，稳稳托起群众增收致富的希望。

作为广南本土特色畜禽品种，高峰牛承载着群山深处的乡村蝶变，见证着乡村振兴的蓬勃生机。目前，全县高峰牛散养户约6.5万户，规模养殖场达103个，建成国家级肉牛核心育种场1个、省级文山牛保种场1个。依托村组干部、党员致富带头人，当地培育养牛农民专业合作社54个，搭建起稳固高效的联农带农利益联结机制。未来，当地将持续做强高峰牛特色产业，承载乡亲们的美好期许，奋力跑出乡村振兴“加速度”。（徐前、罗嫒龄）