近日，“鹤庆火腿”成功注册国家地理标志证明商标，成为云南省大理白族自治州鹤庆县百年特色腊味产业高质量发展的金字招牌，标志着鹤庆火腿特色产业正式迈入品牌化、规范化、品质化发展新阶段。该商标由鹤庆县腊制品协会申报注册，产业核心集聚区坐落于草海镇太平村。

鹤庆火腿。

鹤庆火腿俗称“圆腿”“盘腿”，制作技艺源远流长、传承百年，是极具代表性的白族传统特色美食。火腿肉质滋嫩、色泽红润、咸香醇厚、风味独特，深受市场青睐。早在1980年，鹤庆火腿获评全国名牌火腿；1990年，先后斩获云南省“金马奖”、大理州“金花奖”，品牌底蕴深厚、市场美誉度高。鹤庆火腿与宣威火腿、诺邓火腿并称“云南三大火腿”，是云南省极具代表性的传统名优农特产品。

得天独厚的自然禀赋与资源优势，铸就了鹤庆火腿独一无二的优良品质。鹤庆县是滇西北重要生猪生产基地，素有“活猪仓库”的美誉，充足优质的本土生猪资源，为火腿精深加工筑牢原料根基。县域属高原立体气候，冬无严寒、夏无酷暑、昼夜温差大，适配火腿自然风干、发酵熟成，淬炼出别具一格的独特风味。同时，县域便捷的立体交通网络，畅通内外产销流通渠道，为产品外销拓市奠定坚实基础。

1989年，鹤庆县联动专业高校院所，对传统腌制配方、加工工艺开展科学化优化升级，改良后的标准化生产技术于1992年全面推广应用，实现传统风味与现代标准化生产深度融合，让产品品质更稳定、产业发展更规范。

鹤庆火腿。

草海镇太平村作为鹤庆火腿产业核心集聚区，产业集聚优势显著。全县现有火腿加工经营主体57户，其中太平村占47户，产业占比达82.5%。目前，当地产业以农户自产自销为基础模式，年均加工鲜火腿15000吨，成品销售量11250吨，实现销售收入4.8亿元、利润7000万元。产业辐射带动从业人员1600人、周边农户5000户增收致富，产品畅销川、黔、藏等国内多地，远销缅甸、越南等东南亚国家，同时带动腊排骨、香肠、吹肝等系列特色腊制品协同发展、集聚壮大。

此次成功获评国家地理标志证明商标，是鹤庆火腿产业提质增效、转型升级的重要契机。下一步，鹤庆县将深度挖掘地理标志品牌价值，整合产区优质资源、完善产销全链条体系，持续提升火腿产业附加值，做强做优富民特色产业，擦亮鹤庆农特产品金字招牌，助力百年鹤庆火腿拓宽市场版图，以特色产业高质量发展赋能乡村全面振兴。（张珍 文/图）

来源：鹤庆县委宣传部