半年时间里，云南乍甸乳业有限责任公司（以下简称“乍甸乳业”）研发部部长孙家焕一头扎进实验室，改了30多版配方，只为让一盒酸奶“拉丝”。

为何花这么大的力气？乍甸乳业总经理周梅道出其中的关键：“‘拉丝’不是噱头，推陈出新、突破技术难关，是企业活下去、走出去的唯一路径。”

乍甸乳业前身是始建于1953年的“个旧市国营乍甸农场”。那时，位于云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市鸡街镇的乍甸农场，除了田地，只有一栋牛圈。

“我家三代人都是喝着乍甸的鲜奶长大，所以要努力把乍甸鲜奶做成老百姓爱喝的牛奶，打造成云南本土企业的金字招牌。”周梅说。现在，乍甸乳业已是一家集牧草种植、奶牛养殖、乳制品科研、加工、销售为一体的云南本土全产业链乳制品企业，70余年的岁月沉淀，只为了“一杯好奶”。

乍甸乳业的自动化生产车间。人民网 尹馨摄

孙家焕的家就在乍甸。大学毕业后，她回到家乡，从检验员干起，一步步走到研发一线。她比谁都清楚，“乍甸乳业鲜奶”这几个字，在当地人心里意味着什么。

2023年，云南农业大学食品专业科研团队提出让酸奶“拉丝”概念，实验室里是成功的，可落地到生产线上，所有的配方都“失灵”了。“因为实际生产中，温度、时间等工艺参数都和实验室环境不同，导致无法达到预期效果。”

其实，酸奶不会“拉丝”，也不影响销售。但孙家焕不甘心，“拉丝酸奶口感更绵密细腻，更重要的是，它代表企业还在不断创新，不断往前跑。我们不能一直靠那几款老产品吃老本。”

牛奶生产线。乍甸乳业供图

于是，公司的研发团队一遍遍调整配料配比，改了三十多版配方。“口感是第一关，也是最重要的一关，每改一次配方，我们都要反复品尝，每人每天差不多要喝掉一公斤牛奶。”孙家焕说，研发人员的舌头尤其“宝贵”，所有人日常生活中还必须忌辛辣，保持味觉敏感。

舀起一勺，酸奶滴下时，要从一滴变成一条不间断的线，就算“拉丝”成功了。“在实验室里有了九成以上把握，才敢上生产线。”孙家焕说。又在生产线上试生产了多次，拉丝酸奶终于得以上市。

推出后，这款好玩又好吃的酸奶很快成了主推产品，市场反响超出预期。紧接着，研发团队又尝试在原味的基础上开发牛油果青瓜口味，丰富了产品种类。

拉丝酸奶创新的底气，来自企业对品质的长期坚守。

乍甸乳业的产品。人民网 尹馨摄

周梅介绍，乍甸乳业每年研发储备新品将近30个。公司自建“企业技术中心”，连续通过云南省级企业技术中心评定，与南开大学、云南农业大学等院校建立长期产学研合作，走出“产、学、研、用”的发展之路。近三年，研发投入近三千万元，现有专利41个、注册商标131个。

在个旧乍甸生态奶牛养殖场、泸西白水生态观光牧场等优质奶源基地，公司统一管理奶牛1.4万余头。同时，公司占地50亩、年设计产能10万吨的现代化乳品生产加工基地，配备13条国际国内先进液态奶加工生产线，日处理鲜奶300吨。能够加工巴氏杀菌乳、发酵乳、调制乳、灭菌乳、乳饮料等五大系列一百多个单品。企业获评农业产业化国家重点龙头企业，国家知识产权优势企业、云南省专精特新中小企业、云南老字号等多项荣誉，是云南省乳制品行业的重要力量与本土标杆。

牛舍墙上有彩绘装饰。乍甸乳业供图

“我们还在省内率先形成‘公司＋基地+合作社＋农户’的产业化发展模式，实现牧草种植、奶牛养殖、乳制品科研、加工、销售全产业链自主可控。”周梅说。去年，乍甸乳业销售额达6.8亿元，销量7万吨，最受欢迎的鲜奶每天销售约100吨，以一瓶200克计算，一天能卖出50多万瓶。

产业起来了，人也就留住了。乍甸乳业现有的700多名员工中，除销售团队外，其余岗位全部立足当地，90%的员工是本地人，实现了“家门口就业”。

工人装卸成箱的牛奶。乍甸乳业供图

一杯牛奶，滋养了一方水土，也带动了一方发展。乍甸乳业用70余年的踏实耕耘，让“云南人自己的牛奶”从一句口号，变成了实实在在的经济支撑。