盛夏热浪席卷各地，大批游客奔赴22℃凉城昭通消暑纳凉。得天独厚的温润气候留住八方游人，地道本土家常菜则拴住食客味蕾。昭通人以古法腌制食材、烟火烹制佳肴，将乡土乡愁融进三餐。本期探访味无界，让避暑游客伴着山间凉风，品尝藏在烟火里的地道昭通风味。

高原土猪后腿肉，用盐腌制，再经柏树枝果木慢慢熏烤，悬挂通风处风干大半年。时光赋予它醇厚浓郁的腊香。切片下锅，小火慢煸，油脂晶莹剔透，搭配高山青蒜苗大火爆炒。肥而不腻，瘦而不柴，一口咬下，是农家岁月的烟火香。

稻田里自然生长的黄鳝，鲜活现宰，保持最本真的鲜嫩。昭通老坛泡椒、小黄姜爆香，猛火快炒，瞬间锁住肉汁。鳝肉紧实弹牙，酸辣入味，香气扑鼻。简单的做法，地道的调味，是昭通人餐桌上，最下饭的家常滋味。

产自彝良小草坝高海拔原始密林的原生态天麻，吸饱山间雨露灵气，天然无硫，自带淡淡草本清香。热锅少油慢焖，油脂缓缓渗入紧实肉质，锁住原生鲜香。成品色泽温润油亮，入口绵糯细嫩、清甜回甘，温润食补，一口吃下山林滋养，是专属于昭通暖心养人的特色美味。

坐拥乌蒙天然凉夏，尽享山野地道珍馐。清爽气候消解盛夏燥热，家常烟火慰藉远道而来的避暑旅人。避暑来昭通，愿各地游客栖身秋城、饱尝美食，在清风与佳肴中收获惬意旅途。（尤婷、严金鑫、冯云辉 ）

来源：昭阳区融媒体中心