云南弥渡:一豆三变 藏着乡土好滋味
2026年02月27日11:28 |
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云南省大理州弥渡县密祉镇手工豆腐制作技艺,是当地流传百年的传统民间工艺。从黄豆磨浆、煮浆、点卤、压制,制成鲜嫩白豆腐,再经晾晒、温房发酵制成霉豆腐,最后切块风干,加入盐、辣椒、秘制香料与高度白酒拌匀装坛,便成风味独特的腌豆腐。
一豆三变,工序传统、匠心十足,既保留食材本真滋味,又蕴藏着劳动人民的生活智慧与乡土情怀,成为弥渡密祉极具特色的乡土风味代表。(鞠强)
来源:弥渡县融媒体中心
(责编:木胜玉、李发兴)
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