过年前吃一顿“杀猪饭”，是云南省曲靖市宣威市历来的传统习俗。近段时间，位于宣威市东山镇的火石盆村也迎来了“年猪”销售旺季。

一大早，来自火石盆村的夏选能家里聚满了帮手准备，销出去的8头猪要一起屠宰，瞬间热闹起来，众乡邻忙得不亦乐乎。待分割处理好猪肉后，消费者直接装车拉走。

宣威火石盆村腌制的火腿。

宣威市虹桥街道白云社区居民何静介绍：“东山镇的猪都是熟食喂养的，我们就来这边买了3头年猪。这里的气候适宜腌火腿，往年我们也在这边买了猪肉腌制成火腿，其他的猪肉就带回家去，请亲朋好友吃一顿杀猪饭，大家一起热闹下。”

据了解，夏选能家今年以来一共售出20多头肥猪，纯利润在1万元左右。当地还有不少像夏选能一样的农户，通过养殖生猪拓宽增收门路。东山镇火石盆村平均海拔2340米，年平均气温11℃，是宣威海拔最高的村寨之一，加之村内房屋几乎为土石砖砌房，为火腿腌制提供了绝佳的储藏条件和气候条件。当地腌制的火腿具有色泽鲜润、肉质柔软、咸香适宜等特点，不少消费者在购买猪肉后选择将在这里腌制成火腿，待发酵2—3年后再取走。

从养殖到屠宰，再到送上餐桌，东山镇致力将生猪产业打造成一条高质量发展的产业链，积极促进“活一地经济、富一方百姓”。同时，随着芙蓉宣威火腿庄园、火石盆宣威火腿庄园的建设，当地将火腿文化与现代旅游相结合，让游客在品味美食的同时，也能感受到火腿文化的魅力。其中，在火石盆宣威火腿庄园，一支支品质上佳的火腿成了抢手货，成了农家的定期“存款单”。还未走到集市，大都被预定了，出库即“名腿有主”。

宣威市东山镇火石盆村党总支书记高立介绍：“利用火石盆宣威火腿庄园项目建设的契机，我们建构起了‘托管公司+龙头企业+农户’的利益联结模式，今年庄园建设完成后，可实现优质火腿的年产量达到3600支以上，火腿的销售收入能达到900万元，可带动养殖户280户以上，户均生猪养殖的增收可达到5000元以上。”

据介绍，接下来，宣威市东山镇将紧紧围绕把宣威建成优质火腿及肉制品加工基地的定位，把握传统村落建设契机，充分发挥自然资源优势、经验优势，在与宣威市升达火腿有限公司达成战略合作意向的基础上，采取合作社牵头、公司提供宣和猪苗、农户代养、公司兜底收购方式发展生猪养殖产业；引入民宿、生猪认养、高端火腿定制、原生态杀猪饭等业态，推动生猪养殖、火腿产业高质量发展。（王菲、卢婷、唐祉欣、李波、肖雅文、彭觅 文/图）

来源：宣威市融媒体中心

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