人民网永平9月30日电 （记者符皓）喜欢吃鸡肉的人有福了，滇西名菜“永平黄焖鸡”有了规范教程。9月28日，在云南大理举办的2024大理情歌会系列活动·通俗情歌音乐会暨永平博南文化宣传周开幕式上，大理永平发布了特色美食“永平黄焖鸡”的制作团体标准和配套教学示范视频，市民按照发布的标准和示范视频，也可以做出一盘香味浓郁的黄焖鸡。

据了解，永平县境内的博南古道，是南方丝绸之路——茶马古道上的咽喉要道，“永平黄焖鸡”便源于古道上的马帮菜。过去，为了方便赶路，赶马帮的人炒制黄焖鸡的最大特色便是“快”——从宰杀到上桌仅需15分钟。经过一千多年的丰富和发展，这道马帮菜逐渐走上当地各种群众餐桌，成为永平县的一道“招牌菜”，先后被誉为“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”。2022年，永平黄焖鸡制作技艺列入第五批云南省非物质文化遗产代表性项目名录。

近年来，在当地党委政府的推动下，“永平黄焖鸡”走上了规范化、标准化、品牌化的全产业链发展之路，黄焖鸡制作工艺、服务质量得到有效提升，成为当地各族群众增收致富的重要产业。

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