鸡枞味道鲜美、营养丰富，不过你可能怎么也想不到，如此珍贵的鸡纵菌，却是臭名远扬的蛀虫一一白蚁培养出来的。

这段时间，位于云南省楚雄彝族自治州南华县雨露白族乡罗文村的仿野生鸡枞菌种植基地内，鸡枞窝大量出菇，仿野生的鸡枞菌一窝挨着一窝，甚是壮观。

破土而生的仿野生鸡枞。

鸡枞菌是野生菌的一种，有“菌中之王”美誉，其味道鲜美、营养价值高，但每年只在特定季节才会上市，且产量不稳定。从2020年起，中国科学院西双版纳热带植物园的专家在有着“中国野生菌之乡”的南华做起实验，完全仿照野生鸡枞菌的生长环境，培育仿野生鸡枞菌。

培育仿野生鸡枞菌难度不小，核心是种苗培育。

鸡枞是和白蚁共生的菌类，白蚁筑巢的同时会培育出鸡枞菌菌丝体。据此原理，专家在种植基地内设立恒温恒湿的培育室，通过定期喂食，培育出白蚁与鸡枞菌共生巢。再将共生巢作为种苗，在大田里打孔种植。

“一般每年6月培育种苗，9月中旬打孔种植。”罗文村党总支书记、村委会主任李福生说。

仿野生鸡枞的种苗。

有人好奇，种苗长啥样？

一个小纸杯，里面填满黏土，两公两母白蚁在土里“生活”，母白蚁产卵后，繁殖出白蚁宝宝。时间差不多时，将小纸杯打孔“种”到地下约50公分的地方。

种苗下地后，仿野生鸡枞漫长的生长季开始了，时间一般需要24个月。

白蚁在黏土里进行繁殖。

期间，投食牛粪、腐蚀的树枝……工作人员一方面遵循自然规律催菇，一方面让“鸡枞窝”营养跟得上，能重复出菇，增加出菇数量。

2022年，基地一处出菇点出菇5次，出菇数量从1朵到8朵不等；

2023年，基地出菇4000多朵；

今年6月28日，基地2024年的第一朵仿野生鸡枞破土而出，预计全年出菇五六千朵。

破土而出的仿野生鸡枞。

量慢慢上来了，仿野生鸡枞口感如何？

“口感和野生鸡枞基本一样，甚至煮汤更鲜。”李福生说。“因为投食规律，且按需投食，所以仿野生鸡枞营养更丰富，味道自然更鲜美。”

试种成功了，基地两方面发力，目的是实现鸡枞自由。一方面向适宜仿野生鸡枞种植的区域售卖种苗，并提供种植技术支撑。一方面促仿野生鸡枞走商品化路子。

在罗文村的仿野生鸡枞菌种植基地的示范带动下，全村种植白蚁鸡枞菌面积目前扩大到350亩。下一步，基地将持续扩大种植面积，让鸡枞真正实现自由，也让更多农户靠种植仿野生鸡枞走上致富路。

记者：杨文明 程浩

摄制：南华县融媒体中心

统筹：朱思雄

出品：人民日报社云南分社 人民网云南频道

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