春节刚过，楚雄州大姚县金沙江畔的铁锁乡杞拉么村，千亩咖啡林迎来最后一轮采摘。在离咖啡林不远处的杞拉么咖啡庄园，采摘后鲜红的咖啡豆正在作日晒处理。

杞拉么村海拔1480米，位于金沙江支流渔泡江畔，这里阳光充足、常年无霜的气候和酸性土壤，成为了咖啡种植的独特优势。与杞拉么村一江之隔的是云南咖啡种植最早的大理州宾川县朱苦拉村，村里所种植品种属于云南小粒咖啡阿拉比卡铁皮卡，是云南境内种下的最古老的咖啡树品种。

正在作日晒处理的咖啡豆。大姚县融媒体中心供图

“我们铁锁乡杞拉么村种植咖啡的历史悠久，和朱苦拉村古咖啡树同根同源，虽然咖啡豆品质优良，但之前因销路的问题，大部分都是村民们自产自销，并卖不出好价钱。”铁锁乡党委书记金凯介绍，铁锁乡拥有多棵古咖啡树，目前有咖啡种植农户二百多户，种植面积一千三百多亩，咖啡年产量（干果）达三十吨。

近年来，铁锁乡党委政府不仅在杞拉么村成立了咖啡种植专业合作社，还通过招商引资引入云南大姚某农业开发有限公司，与当地村民签订长期合作，进行咖啡树种植、精深加工和品牌打造，助推乡村振兴。

如今，云南大姚某农业开发有限公司已在杞拉么村建起占地近7亩的咖啡庄园，拥有一千八百多平方米的咖啡加工厂、咖啡展厅和自主咖啡品牌及销售平台。在加工厂内，现代化的咖啡色选机、脱皮机、粉磨机等设备一应俱全，挂耳咖啡、咖啡浓缩液加工生产线正在进行调试。

“我们还差最后一台大型烘焙机进场，之后就可以开始今年咖啡豆的全产业链加工生产了！”该公司总经理李锦江介绍，此前公司收购当地咖啡后都是运送到保山等地代加工，随着市场对铁锁乡咖啡品质的认可和当地党委政府的重视，公司决定在铁锁乡打造全产业链的咖啡加工厂。同时结合咖啡文化的乡村旅游体验，带动咖啡产业的发展。

去年12月，铁锁乡成功举办了首届咖啡文化节暨冬街节，邀请了咖啡界大咖和爱好者前往杞拉么咖啡庄园进行咖啡技艺冲泡展示，让当地村民和各地游客能更直观地了解到铁锁乡咖啡文化、历史、生产工艺及冲泡方式，进一步打响了铁锁乡咖啡豆的知名度。

村民正在采收咖啡果。大姚县融媒体中心供图

“杞拉么村民们一直有喝咖啡的习惯，但一直都是采用最传统的杵臼脱壳、土锅焙炒、石磨成粉、土罐熬制等做法。”杞拉么村党总支副书记杞树芬介绍，随着云南大姚某农业开发有限公司的入驻，当地咖啡豆收购有了稳定的价格，如今再通过现代化工艺，制作成品后面向市场销售，群众不仅能种植咖啡进行销售，还可以就近优先在厂里务工。

据了解，随着金沙江沿江公路的修建，杞拉么咖啡庄园还将增设民宿、农家乐等。“我们很看好杞拉么咖啡的市场前景，结合沿江旅游的发展，希望咖啡庄园能让更多人认识铁锁咖啡，让来到这里的游客能享受金沙江畔风光，品鉴咖啡香。”李锦江表示。（吕瑾、张应才、白华）

来源：大姚县融媒体中心

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