自云南省澄江市各小学开展午托服务以来，家长们对午托配餐的关注度持续提升。食材的安全性、烹饪过程的规范性、食品配送的清洁度、以及午餐搭配的营养均衡等议题，始终牵动着每一位家长的心。

部分蔬菜自动化清洗。马智摄

在配餐中心，工作人员换上统一的工作服，经过风淋室的除尘消毒后踏入了“标准化厨房”。厨房内各种智能化设备一应俱全，蔬菜、肉类等食材分区明确。在这里，标准化作业的流水线让对质量的把控更加严格、精细。

“为了确保舌尖上的安全，我们坚持选用优质的食材，并进行严格的烹饪过程控制。”工作人员廖艳星介绍，在烹饪完成后，餐品会被有序分装、打包并放进保温箱中，统一装车配送。为确保新鲜、温热的饭菜按时送达，他们还根据各学校的放学时间、送餐路程的不同，制定了差异化的配送时间。

同学们根据自己的食量自取饭菜。马智摄

据介绍，配餐企业坚持“食品安全放在第一位”的核心理念，通过统一采购、取样检测、加工、配送等方式，实现了标准化、规模化、集约化和信息化。

此外，配餐中心还聘请了专业的营养师，针对中小学生发育特点及营养需求进行食谱制定，确保菜品营养均衡，让孩子们吃得安心、舒心。

统一配送。马智摄

“我们的‘标准化厨房’每天都会现采现购食材，并进行现场加工。为确保“舌尖上的安全”，我们坚持所有菜品不使用预制菜以及冰冻食品。”澄江某餐饮管理有限公司运营总监张凌睿表示，将尽自己的一份力，为中小学生的食品安全保驾护航，同时欢迎广大家长以及社会进行监督。（马智、柳超贤）

来源：澄江市融媒体中心

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