在云南无量山、哀牢山山区，生活着一种无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺的鸡，它看上去没尾巴，尾部像喝水的瓢，当地人称之为“瓢鸡”。

早前，农户不明白瓢鸡形成的原因，只觉得没尾巴的鸡不吉利，小鸡孵出来后大多被扔进山，让其自生自灭。因此在当地，瓢鸡也有“鬼鸡”之称。

瓢鸡。人民网记者 程浩摄

这导致瓢鸡数量越来越少，到2006年全国第二次畜禽遗传资源普查时，瓢鸡的原产地——云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县瓢鸡仅存栏201羽，濒临灭绝。

保种繁育、加大宣传、鼓励养殖……此后数年，镇沅县党委政府抢救式保护瓢鸡；扩大规模、科学养殖、延伸链条……待保护取得成效后，当地又将瓢鸡打造成舌尖上的致富产业。

截至目前，镇沅县瓢鸡存栏达8.95万羽。作为云南“六大名鸡”之一的它正“飞”上枝头，变身成产业振兴的“金凤凰”。

李凤鸣正在喂鸡。人民网记者 程浩摄

他决定养“不吉利”的鸡

天下瓢鸡出镇沅，镇沅瓢鸡出田坝。据考究，田坝乡是瓢鸡的发源地。

来到田坝乡瓦桥村41岁的彝族村民李凤鸣家门口，杂木林里瓢鸡成群，它们或飞到树干上嬉戏打闹，或在树林下寻觅虫子，或在鸡棚里撒欢叫食。

从2017年到现在，李凤鸣饲养瓢鸡已6年，目前存栏500余羽。

在那以前，李凤鸣知道瓢鸡，但没见过，只听村里的老人说见过，“总之很少，都说（瓢鸡）不吉利。”

他不知道的是，瓢鸡是由于某些遗传基因发生变异才形成了无尾的特异体型，和吉利不吉利无关。据镇沅县志记载：民国三十年，全县养鸡10万余只，其中有少量瓢鸡。

在2006年全国第二次畜禽遗传资源普查后，鉴于瓢鸡数量极少，2009年6月，原云南省农业厅将其纳入云南省级濒危畜禽遗传资源保护品种名录。2010年1月15日，原农业部将其列入国家畜禽遗传资源新品种，并列入国家遗传资源保护品种名录。在此前后，镇沅县党委政府重点推进瓢鸡的保种扩繁工作，并鼓励农户养殖瓢鸡。

在此背景下，听说瓢鸡肉质细嫩，味道鲜美，可与山鸡媲美，且售价比普通鸡每公斤贵十多块，李凤鸣动了心，决定试着饲养瓢鸡。

抓瓢鸡比赛现场，围观者不少。人民网记者 程浩摄

延伸链条 一举多得

李凤鸣第一次见到瓢鸡是在街上的市场，他高价买了几只和其他鸡一起林下散养。可孵出的小鸡是瓢鸡的概率很低，只有百分之二十多。百分之二十多里，成活率也不高，孵化出十只瓢鸡能成活七只左右，“普通鸡的成活率接近百分之百”。即便如此，他仍坚持养，见到市场上有卖瓢鸡的，他通通买回来。

至于养殖技术，李凤鸣边学边实践，还邀请专业饲养员到家里传授经验。2019年前后，在政府加快良种繁育与推广的政策推动下，当地一家企业规模化繁育瓢鸡技术成熟，为降低风险，此后李凤鸣便从公司购买鸡苗，养足八九个月后出售。

他家的瓢鸡主要销往镇沅、景谷等地的餐厅，去年家里出栏瓢鸡1000余羽，毛收入10万余元，效益还不错。

在田坝乡，类似李凤鸣这样的瓢鸡养殖户这些年如雨后春笋般冒出，目前仅存栏500羽以上的养殖大户就有46户，全乡瓢鸡存栏达6.7万余羽。

养殖户多了，小而散的问题随之出现。“有时一个订单一次性要几百只，我拿不出来，只能和其他养殖户凑单，有时好几天凑不起来，订单只能‘黄’。”李凤鸣说。

咋办？乡里一方面出台政策，持续鼓励农户饲养瓢鸡，一方面通过招商引资，整合资源建立瓢鸡加工厂，农户可以把瓢鸡售卖到加工厂，由加工厂统一屠宰、冷藏、包装后出售，既形成规模，又保证品质，还能形成品牌，更降低了农户养殖风险。

问题解决不可能一蹴而就，“加工厂的屠宰费太高”“担心加工厂压价”……农户与加工厂的利益联结如何更紧密，让市场更良性，需要当地党委政府“精雕细琢”。

抓瓢鸡比赛现场。人民网记者 程浩摄

产业要做大做强 各个环节还得使力

4月30日，田坝乡集贸市场，一场瓢鸡美食厨王争霸赛正在火热进行。从中午11点半到下午4点，3组参赛选手先后登场，切、炒、翻、雕……精湛的刀工技艺让人眼花缭乱。一系列杂耍般的花样动作后，哈尼稀饭、霸王瓢鸡、秘境寻宝、碳烤瓢鸡等32道各式菜品一一呈现，让人馋涎欲滴。

瓢鸡美食厨王争霸赛是今年田坝乡第三届瓢鸡美食节的重头戏之一。除此之外，抓瓢鸡比赛、“瓢鸡王、瓢鸡后”评选、山歌对唱、瓢鸡宴、农特产品展销……美食节活动丰富多彩。

近年来，镇沅县差异化、个性化布局乡村旅游，将瓢鸡养殖与乡村旅游深度融合，通过举办瓢鸡美食节，促进乡村振兴和农民增收。

“这几天卖了100多只（瓢鸡）到乡里的餐馆。”李凤鸣笑着说。他还带着精心挑选的瓢鸡参加了“瓢鸡王、瓢鸡后”评选，怎奈“鸡外有鸡”，他家的瓢鸡连决赛都没进。最终，同村的刘显金家的3.1公斤瓢公鸡获“瓢鸡王”称号，另一村民家的2.5公斤瓢母鸡夺得“瓢鸡后”称号，分获奖励一万元。李凤鸣眼红，可只能感叹“技不如人”。

游客们更想目睹瓢鸡的与众不同，也想品尝一桌鲜美的瓢鸡宴。4月30日下午6点，在三弦、芦笙合奏的迎宾曲声中，50桌瓢鸡宴准时开宴，慕名而至的宾客入席就座，多道菜均田坝乡上的餐饮店烹饪。

将特色养殖和乡村旅游融合是瓢鸡产业发展的其中一环，要将瓢鸡产业做大做强，扩大养殖规模、提升产品品质、打造品牌效益、推进链条延伸……各个环节都得使力。但无论从资金、人才、政策支持力度，镇沅县要突破的还有很多，这也正是当地努力的方向。

《云南“十四五”畜牧业高质量发展实施意见》亦给出明确思路：支持龙头企业按照产学研相结合的方式充分利用茶花鸡、武定鸡、瓢鸡、腾冲雪鸡等地方品种的优良特性，培育符合市场需求、经济效益更好的配套系，增强产业竞争力。

无论如何，从濒临灭绝到成为产业“名片”，镇沅瓢鸡正“飞”上枝头，源源不断地“飞”入寻常百姓家。

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