美编赵云萍/制图

自开展爱国卫生“7个专项行动”以来，全省餐饮服务场所、农贸市场硬件设施和精细化管理水平大幅提升，16.2万户餐饮服务提供者和758个农贸市场“全达标”，责令整改餐饮服务单位38897户、淘汰取缔农贸市场59个，云南省爱国卫生“净餐馆”“管集市”专项行动取得阶段性成效。

“净餐馆”方面，以城区餐饮服务提供者周边环境、就餐场所、后厨操作规范及卫生、明厨亮灶、仓储、食品原料、餐饮用具、从业人员健康、外卖食品配送等为重点整治环节，全面推广运用“互联网＋管集市”和“餐饮安心码”云平台。同时，在全国率先制定实施《餐饮服务等级评定和动态调整规则》《餐饮安心码》《餐饮安心码数据共享要求》3项地方标准，将“净餐馆”专项行动的长效机制载体，即“餐饮安心码”云平台“智慧化”建设成果“标准化”。目前，全省已有22.08万户餐馆公示了“餐饮安心码”，消费者扫码评价1667.8万次。通过“餐饮安心码”云平台集成数据的深度运用，推动云南省餐饮服务食品安全监管由“人工监管”向“数字监管”转变，由“政府监管”向“社会共治”转变，政府主导、部门监管、企业主责、行业自律、群众监督的大监管工作格局初步形成。

目前，全省城区16.2万户餐饮服务提供者基本实现“干净、整洁、安全、放心”工作目标。其中，中型以上餐馆（含单位食堂）达到“周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范”等“七个达标”要求；小型以上餐馆（含食品摊贩）达到“场所净、厨合规、餐具洁、人健康、食安全”等“五个达标”要求。

“管集市”方面，突出以城区农贸市场基础设施提升改造及市场垃圾乱扔、污水乱排、摊点乱设、货物乱摆、周边乱象等“五乱”现象开展综合治理，同时，制定《云南省农贸市场星级评价指南》，对农贸市场进行星级评价，实施动态管理。全省县级及以上城区有394个农贸市场评定为星级（占比52%），其中五星市场133个、四星市场144个、三星市场117个。部分县（市、区）率先引进农贸市场智能化管理平台系统，创新应用大数据、云计算等信息化技术，建成一批“追溯一体化、管理智能化、监管智慧化”的新型农贸市场。

目前，全省城区758个农贸市场基本实现“整洁、有序、规范、标准”工作目标，达到“净化、美化、规范化、精细化、标准化”“五化”要求。此外，通过半年时间，采取明察暗访、整改落实情况“回头看”、聘请第三方调查等形式，完成对全省129个县（市、区）的全覆盖调研排查，梳理出“净餐馆”问题29422条、“管集市”问题1280条，将调研排查的问题及时通报州（市）政府，强力推进“2个专项行动”突出问题的集中整治。

截至目前，全省共责令整改餐饮服务单位38897户，停业整顿3374户，关停取缔2987户，立案查处3274件。全省共淘汰取缔农贸市场59个；责令整改农贸市场642次，责令整改场内经营户16804户，停业整改农贸市场21个，停业整改场内经营户301户，处罚市场开办方和场内经营者案件656件。（李丹丹）

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