科研人员发表野生食用蘑菇科学清单

近日，中国科学院昆明植物研究所许建初团队、云南农业大学盛军团队联合国外研究人员开展全球野生食用蘑菇科学考证工作，系统收集了1849年至2020年4月期间来自99个国家、18种语言的蘑菇食用性大数据，包含2786个蘑菇物种的9783条记录，最终确定了2189种可食用蘑菇，其中可以安全食用类2006种，需预处理食用类183种；以及50种有毒类的蘑菇。

随着科学技术的发展，未被人类描述的物种越来越少。但是菌物是个例外，系统描述的菌物可能不到自然界中实际物种的十分之一。野生食用菌对于山地民族的食用营养结构与经济收入不可或缺。随着生活水平的提高，城市居民对食用菌新资源的需求也随之增加，野生蘑菇食用安全问题受到广泛的关注。

研究人员着重探讨了全球食用蘑菇在属级分类单元的分布情况和安全可食用性，发现尽管红菇属和鹅膏属记录的可食用物种数量位列前茅，但也包含多种致死型蘑菇种类，具有较低的安全食用性，应谨慎采食此类野生蘑菇。木耳属和鸡枞属均未有食用性不确定和有毒的记录，此类蘑菇具有较高的安全食用性。该项研究重新梳理和系统考证了全球可食用野生蘑菇物种分类信息，形成了目前最为全面的野生食用蘑菇科学清单，展示了世界各地野生食用蘑菇资源分布及其传统采集利用知识体系。（记者 季征）