黑木耳炒山藥的做法

　　食材：山藥300克，黑木耳（干）10克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，鹽、白糖、玉米澱粉、香油、蔥花、植物油適量。

　　做法：1.黑木耳（干）用冷水浸泡2小時，洗淨備用。2.山藥洗淨去皮、斜刀切片﹔胡蘿卜洗淨切菱形片。3.鍋內燒水，加少許鹽和植物油，水開后先放入荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜汆燙30秒，撈出﹔再下山藥片焯水2分鐘。4.取一個小碗，裡面加鹽、白糖、香油、玉米澱粉兌成芡汁。5.起鍋放少許植物油，放蔥花炝鍋后放入焯好水的食材，簡單翻炒、再淋入芡汁， 大火翻炒均勻即可出鍋。

　　提醒：山藥去皮后易氧化變黑，所以切片后盡快放入水中浸泡，還可加2片檸檬或滴幾滴白醋。