探访云南佤族的千年传统美食 佤王宴请吃些啥--云南频道--人民网
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探访云南佤族的千年传统美食 佤王宴请吃些啥

2011年10月08日17:42    来源:人民网-云南频道     手机看新闻

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沧源佤族佤王宴 摄影:李贵君

  佤王宴是沧源佤族自治县流传了3000多年的传统习俗,宴席以长着称,2010年曾在沧源司岗里举办的佤王宴席长度达2270米,创中国世界记录协会世界最长的宴席纪录。佤王宴是佤王盛请尊贵客人的宴席,是佤族最高接待盛宴。很早以前流传着这样的故事:佤王是佤族人民最尊敬的头人,当发生战争时,在头人的领导下,佤族与外敌殊死搏斗,保住了村寨和族人,为了庆祝胜利和祈求平安,头人就会组织本寨的佤族群众,大摆宴席来祈祷来年风调雨顺。

  后来,每逢佤族的传统节日,如新米节,司岗里狂欢节等重大节日,佤族村寨都会烹制美味佳肴,摆到村寨宽敞的场地设宴享用,宴请远方尊贵客人,以他们的勤劳能干、善良热情显示全寨人的同心协力,和睦亲善。
热情的佤族用美食欢迎远道而来的客人们 摄影:李贵君

  举办佤王宴时,山寨一片新气象,男女老幼穿新衣,戴新帽,村村寨寨杀鸡宰鸭,鞭炮声、打歌狂欢。宴席上放满佤族的各种传统美味佳肴,芭蕉叶当碗,手当筷,传统的佤王宴是佤王(头人)坐立在长桌佤王宴的顶端一头,在佤王两旁是佤王宴请的尊贵客人。现在,由于宾主双方来的人数很多,所以佤王宴上就没有设“佤王”。在佤族人心里,佤王宴在菜品种上虽然与“满汉全席”无法相提并论,但佤王宴是佤族宴请尊贵宾客的最高礼节,因此佤族群众仍将它视为“满汉全席”。
芭蕉叶当碗,手作筷子 摄影:李贵君

  佤王宴食谱全部采用佤山上等佳肴鸡肉烂饭以及牛肉、牛排、牛肚、牛干巴、猪排、鸡肉、“舂抓”、苦叶子或苦果汤、青菜或白菜汤、凉拌野菜等。  
(责任编辑:木胜玉)

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